今日の料理

今日は、久しぶりに昼間家にいるので料理を…冷蔵庫や冷凍庫に、そろそろ使わないと「腐るで!しかし…」(←Y山やっさん風に)と怒っている食材が多数いたので。塩胡椒と油に漬けてあったラムと使い残した生ソーセージ2本なんてものがあったので、カレーにするかな。

油にタカノツメ1本とハッカク1カケを入れて香りを移す。そこにタマネギ半分(これもちょうど使い残してあった)をみじん切りにして加え気長に炒める(3〜40分くらいかな?)。充分炒めたらニンジンとショーガを(適当=適量)を擂り下ろして加える。タマネギを炒めている間に、ラムとソーセージを適当な大きさに切り、炒めて塩胡椒とワインで味付け。そこに、これもクズ野菜で取るだけとって冷蔵庫で寝ていた野菜スープを加えて、さらに、何ヶ月ここにあるんだ?というミックスビーンズの缶詰を加えて軽く煮込む。あればチャツネやジャムなどを加えて甘みを入れても良い。アクを引いて塩こしょうで味を整える。タマネギとショーガニンジンのペースト状になったものにみじん切りのトマト(今日はトマトジュースで代用)を入れて水分を足し、そこにカレー粉(自家製、何種もの混合スパイスとカレーパウダー←これも何種も混ぜたもの、毎回配合が違うので、一度も同じ味になった事はない!あかんやん!!)を適量加えてよく溶かし込み(というより練る感じ…)自家製のカレールーの出来上がり。今回は、ずいぶん前に作った野菜たっぷりにベーコンとジャガイモで作ったミネストローネの残りを粉砕して加えてみた。カレー粉の粉気が飛んでしっとりルーになったら、煮込んだ肉入りスープに加えよく溶かす。一煮立ちしたら、味見をして火を止め、数日寝かす。←今日は食べへんのかい!

curry612

でも、絶対寝かした方が美味い…さて、昼飯は何にしようか。

 

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