メイン料理
＊魚料理
▽黒鯛のポワレ バジルソース
▽小鯛の丸ごとロースト
▽カマスのロースト
▽鮎のロースト
▽鰆のソテー シャンピニョンソース
▽エボ鯛のロースト エシャロットソース
▽サーモンのソテー
▽子持ちカレイのロースト
▽尾赤鯛のポアレ
▽スズキの海藻蒸し
▽スズキのフェンネル包み焼き
▽ほうぼうのファルシ―
▽赤エビのロースト
▽エビのソテー アメリケ―ヌ
▽車エビのガレット
▽牡蠣の焼きムース
▽天然ホタテ 赤ピーマンソース
▽海の幸のムース仕立
▽ヒシコイワシのガレット
▽三陸産サバの燻製
＊肉料理
▽フォワグラのソテー
▽シャラン産鴨もも肉のロースト
▽川俣シャモのロースト
▽仔鴨のロースト
▽鴨マグレのロースト
▽鴨と松茸のベニエ添え
▽鴨肉のキャベツ包み
▽若鶏半身のロースト香草風味
▽若鶏のロースト ガスパチョソース
▽若鶏の香草焼き クスクス添え
▽雛鶏のロースト
▽ウズラのコンフィ
▽ウサギ背肉のロースト
▽栃木産ウサギとキノコのソテー
▽ウサギのロースト、とうもろこしのクレープ添え
▽鹿フィレ肉のロースト
▽ハチノスとクヌーデル
▽仔牛腎臓のコンフィ
▽ロニョンの香草パン粉焼き
▽リードヴォ―のブレゼ
▽牛ホホ肉の赤ワイン煮
▽黒毛和牛肩ロースのロースト エシャロットソース
▽ローストビーフ
▽バベットステーキ
▽骨付仔牛のソテー
▽仔牛の詰め物香草パン粉焼
▽牛舌の塩漬けグリエ
▽仔羊背肉のロースト
▽仔羊のロースト
▽仔羊のナヴァラン・プランタニエ
▽仔羊と自家製ソーセージの煮込み
▽仔羊と野菜のトマト煮
▽仔羊のノワゼット
▽ポークの赤ワイン煮
▽豚ロースのタップナードソース
▽豚肉のギネスビール煮
▽シュークルート
▽特製ロールキャベツ
