NEWS

「季節の特別メニュー」や、「料理教室・ワイン会」便りなど、新着ニュースをお知らせ

新しい年が明けました。
今年もどうぞよろしくお願いします。
*定休日は月・火曜日となりました。
*内容の更新はしておりませんが、毎月料理教室とワイン会を開催しております。(平日夜)
ご興味がありましたら、直接ご連絡下さい。
*テイクアウト等も、ご要望に応じて対応させて頂きます。

0359660125 (月・火曜定休)

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ビストロさいとうでは、毎月料理教室やワイン会を開催しております。

皆様からの「どんな内容か知りたい!」という声にお応えして、ここに毎回の内容をお知らせすることにしました。ご興味のある方はお読み頂き、是非ご参加下さい。また、レシピご希望の方は来店時にお声かけください。

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「料理教室・ワイン会通信」(2020/4/2 更新 )

【夜の料理教室☆第一回】

基本となるブイヨン作りから始め、それを応用したスープを作りました。
次回は更にそれを使った前菜を作る予定です。

次回は5/21(木)に予定しておりますが、只今のところ定員一杯となっております。
尚、この日の夜の営業はお休みとさせて頂きます。ご了承下さいm(_ _)m

【124回☆頑張れ!アメリカワイン特集】
リクエストを頂き、アメリカ各地の個性的なワインをご紹介させて頂きました。
次回は、頑張れ!欧州ワイン特集です。

◉日時…4/22(水)19時〜

*参加ご希望の方は、1週間前(4/15)までに連絡頂ければと思います。
その時までに落ち着いていることを願っています!

ビストロさいとう

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▽これまでの料理教室・ワイン会
2020年2月
【3月料理教室】
◉3/26(木)18:30〜
今回から料理教室は夜の時間帯での開催となりますが、只今のところ定員いっぱいとなっております。
*また、料理教室開催日は夜の営業はお休みとさせて頂きます。どうぞご了承下さい。
【123回☆2月ワイン会】暖冬だったので、「冬らしいワインを飲みたい!」と云うリクエストを頂き、寒いエリアのワインをいろいろご用意しました。
バレンタインデーにちなんで、メインは鶏肉のモレネグロ(チョコレートソース)、またお土産で頂いたタイのロゼワインもサプライズでお出しして、多いに盛り上がりました♪来月はリクエストを頂き「アメリカワイン特集」となりました。
◉日時…3/18(水)19時〜
◉参加費…7000円(料理付・税込)

*広大なアメリカは地域によって様々な味わいのワインが作られますので、エリアごとにご紹介する予定です。どうぞお楽しみに♪
*参加希望の方は1週間前まで(3/11水)までにお電話頂ければと思います。

ではご参加お待ちしております^ ^

◎ワイン検定のお知らせ◎
今年もビギナー向けのワイン検定が開催され、当店も4/4(土)午後に会場として協力させて頂いております。
どなたでも受験でき、合格者には認定バッジも頂けます♪是非如何ですか?
関心のある方は、ワイン検定のサイトから練馬区・佐藤講師でお申し込み下さいませ^ ^
(申込は3/8までです)  ↓↓↓
♪ワインを深めて人生に彩りを♪ビストロさいとう
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2020年1月
【料理教室】
今まで昼の時間帯で開催していた料理教室を終了させて頂き、3月から平日夜の時間帯での料理教室を検討しております。
はっきり決まりましたら、改めてこのページにてご案内させて頂きますので、どうぞよろしくお願いします。
【122回☆ワイン会】
先月は、金箔入りのスパークリングや初しぼりの日本酒など、新年にふさわしいものをいろいろご紹介させて頂きました。
122回となる2月のワイン会は
◉日時…2/19(水)19時
◉テーマ…「冬らしいワイン特集」
◉参加費…7000円(料理付・税込)今年は暖冬であまり冬を感じなかったので、冬らしいワインを飲みたい!
と、リクエストを頂きましたので、寒いエリアのワインを選んで冬を感じて頂こうと思っております。どうぞお楽しみに♪*参加ご希望の方のみ、2/12(水)までに連絡頂ければと思います。
では、ご参加お待ちしております(^-^)

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2019年12月
【1月料理教室】

1/19(日)に開催予定ですが、定員いっぱいとなっております。ご了承下さい。

*料理教室日の夜の営業はお休みとさせて頂きます。
*また、昼開催の料理教室は今回で終了となり、今後は平日の夜で開催予定です。
決まりましたら、改めてお知らせさせて頂きますので、どうぞよろしくお願いします。

【121回☆ワイン会】

1月のワイン会は「新春特集」です。
新年にふさわしく金粉入りスパークリングワインや、今年注目のワインなどをご紹介予定です。どうぞお楽しみに♪

◉日時…1/22(水)19:00〜
◉参加費…7000円(料理付・税込)

*参加ご希望の方は、1/15(水)までに連絡頂ければと思います。では皆様のご参加お待ちしております。

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2019年11月

[84回料理教室】

今回は《サーモンのクリーム煮・パイケース詰め》と《フォンダンショコラ》を作りました。
クリスマスにぴったりの華やかな2品で、皆様にとても喜んで頂きました。
次回は、1/19(日)の予定ですが、只今のところ定員一杯となっております。
ご了承下さいm(_ _)m

*昼の料理教室は次回で終了とさせて頂き、以降は夜バージョンで考えておりますので、決まり次第このホームページ上でお知らせさせて頂きます。

【119回ワイン会】
11月はボジョレ・ヌーヴォーの時期に合わせて、様々な国の新酒をご紹介して楽しんで頂きました。

次回は、12/18(水)19時〜
《年間ランキング特集》の予定です♪

*今年ご紹介した中から人気の高かったワインを、泡・白・ロゼ・赤 それぞれご紹介させて頂きます。
*クリスマスが近いので、プレゼント交換の余興もあります♪
*参加ご希望の方は、1週間前(12/11水)までに連絡頂ければと思います。

では、皆様の参加をお待ちしております(^-^)

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2019年10月

【料理教室】
次回は11/17(日)に開催予定ですが、只今のところ定員いっぱいとなっております。ご了承下さいm(_ _)m

(尚、料理教室開催日の夜の営業はお休みとさせて頂きます)

【118回・ワイン会】

10月は今盛り上がっているラグビーにちなんで『ラグビーワールドカップ特集』で、出場国のワインを各種取り揃えてご紹介させて頂きました。

来月はボジョレヌーボーにちなんで、「新酒特集」となります。

◉日時…11/21(木)19:00〜

◉会費…7000円(料理付・税込)

様々な国の新酒を取り揃えてご紹介しますので、どうぞお楽しみに♪

*参加ご希望の方は1週間前(11/14)までに連絡頂ければと思います。

ではご参加お待ちしております^ ^

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2019年9月

【料理教室】

次回は11/17(日)に開催予定ですが、只今のところ定員いっぱいとなっております。ご了承下さいm(_ _)m

(尚、料理教室開催日の夜の営業はお休みとさせて頂きます)

【117回・ワイン会】
9月は夏の疲れた胃腸に優しく染み渡る「ビオ・ナチュラルワイン特集」で、ビオSAKE(?)も含めて、様々な国の様々なタイプのビオワインを楽しんで頂きました。

10月は
◉日時…10/16(水)19:00〜
◉内容…『ラグビーワールドカップにちなんだワイン特集』

◉参加費…7000円(料理付・税込)
大健闘の日本を応援しつつ、参加国のワインを取り揃えて楽しんで頂く予定です。
*参加ご希望の方のみ、1週間前(10/9水)までに連絡頂ければと思います。
ではご参加お待ちしております♪
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2019年8月

【83回・料理教室】
今回は北イタリアの郷土料理「バーニャカウダ」と「ウッフ・ア・ラ・ネージュ」を作りました。
ウッフ・ア・ラ・ネージュは、卵白のメレンゲで作るお菓子。とてもシンプルですが、卵黄で作ったソースを添えて、上品なデザートに仕上げるコツをお教えしました。

*次回は11/17(日)に開催予定ですが、只今のところ定員いっぱいとなっております。ご了承下さいm(_ _)m
(尚、料理教室開催日の夜の営業はお休みとさせて頂きます)

【116回・ワイン会】
8月は暑気払いも兼ねて泡特集でした。
泡とはスパークリングワインのこと。
様々な国の様々なタイプの泡を楽しんで頂きました。
次回は9/18(水)19時〜「ビオ・ナチュラルワイン特集」です。
夏の疲れた胃腸に優しく染み渡るビオ・ナチュラルワインを是非お楽しみ下さい♪
*参加ご希望の方は9/15(日)までにお電話頂ければと思います。

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2019年7月

【82回・料理教室】
7月はアクアパッツァと、自家製アイスクリームを作りました。
アクアパッツァは、魚の臭みを取りながらも美味しくシンプルに作るコツをお教えし、アイスクリームもしっとり仕上げるポイントを教えして大好評でした。
次回は9/1(日)に開催予定ですが、只今のところ定員いっぱいとなっております。

【115回・ワイン会】
7月はリクエストにお応えして、ヴィンテージ特集でした。
ヴィンテージ物(年代物)は、通常とても値が張るのですが、フランスにこだわらず、様々な国の年代物ワインを取り揃えてご紹介させて頂きました。
次回は8/21(水)19時〜「泡特集」です。
会費7000円(料理付き・税込)
暑気払いも兼ねて、泡や涼しげなワインをご紹介する予定ですので、どうぞお楽しみに♪
*ご希望の方は1週間前までにご連絡頂ければと思います。

また、日本ソムリエ協会主催の「ワイン検定」が、9/29(日)午後にうちの店を会場として開催されます。難しいテイスティングもなく、高い合格率でどなたでも受講受験出来、合格者には認定バッジが頂けます♪

*ご興味のある方は、下記のサイトから9/29(日)練馬区の佐藤剛史講師(試験会場 ビストロさいとう)を選んでお申込み下さいませ♪
https://www.winekentei.com/

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2019年6月
【料理教室】
今月は7/7(日)に予定しておりますが、只今のところ定員いっぱいとなっております。
また、料理教室開催日の夜は、営業をお休みとさせて頂いております。ご了承下さいm(_ _)m*尚、平日の夜4名様以上でしたら、別途 料理教室を開催させて頂きますので、ご希望の際はお声掛け下さい。

【114回☆エーゲ海・地中海ワイン特集】

今回は涼しげなエリアや、爽やかな印象のワインを取り揃えてご案内しました。

エメラルドブルーの海をイメージした泡や、ギリシャとサルディーニャ島のワイン。また、地中海に面したフランス。
次回は
•日時…7/10(水)19:00〜
•内容…「ヴィンテージ特集」
•参加費…7000円(料理付・税込)
世界各国のヴィンテージ物のワインを楽しんで頂く予定ですので、どうぞお楽しみに♪
*参加ご希望の方は、7/6(土)までにお電話頂ければと思います。
では、皆様のご参加お待ちしております(^-^)
ビストロさいとう
0359660125 (15時以降)

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2019年5月
【81回料理教室】
今回は魚料理とデザートをお教えしました。
《カジキマグロのモナコ風》
トマトやオリーブなどのソースと最後に軽く合わせた、南仏のイメージの料理です。
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《クレーム・ダンジュ》
アンジュ地方の、さっぱりした口当たりで爽やかなイメージのデザートです。
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次回は7/7(日)の予定ですが、只今のところ定員いっぱいとなっております。
また、料理教室開催日の夜は、営業をお休みとさせて頂いております。ご了承下さいm(_ _)m
*平日の夜4名様以上でしたら、別途 料理教室を開催させて頂きますので、ご希望の際はお声掛け下さい。【ワイン会】

今回は端午の節句にちなんで《TANGO特集》でした。

男らしいイメージや、タンゴにまつわるワインを取り揃えてご紹介しました。
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左から
•スペインの…36ケ月熟成タイプ
•日本の…甲州種
•日本のSAKE…雄町米(純米大吟醸)
•スペインのロゼ…ガルナッチャ種
•フランスの…シラー種主体
•アルゼンチンの…ボナルダ種
•フランスの…タナ種
今回は初の試みで、白ワインのように飲める日本酒を加えてのご紹介でしたが、意外性を楽しんで頂けたようです。
次回は6/19(水)19時〜《スッキリ特集》
と、なりました。
ジメジメな季節を吹き飛ばす スッキリワインを取り添える予定ですので、どうぞお楽しみに♪
参加費…7000円(税込・料理付)

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2019/4月

【料理教室】
5/12(日)に予定しておりますが、只今のところ定員いっぱいとなっております。また、料理教室の夜の営業はお休みとさせて頂いております。ご了承下さいm(_ _)m
*尚、平日の夜4名様以上でしたら、別途開催させて頂きますので、ご要望がありましたらおっしゃって下さいませ。
【112回ワイン会・オリエント急行特集】今回は、オリエント急行旅行に出掛ける方に合わせ、こんなテーマとなりました。
昔は、アジアの玄関口のトルコからヨーロッパにかけて鉄道が走っていたというという事で、そのエリアのワインを取り揃えてのご紹介でした。

左から
・トルコの泡…エミル種
・フランスのロゼ…ピノ・グリ種
・ハンガリーの赤…ピノ・ノワール種
・スロベニアの赤…メルロ種
・ルーマニアの赤…フェテスカ・ネアグラ種
料理もテーマにちなんで、フムス(ひよこ豆をペースト状にしたもの)、エスニック風のピクルス、ラタトゥイユのフリット、ザジキ(キュウリやヨーグルトを使ったトルコ料理)、チルケ(鶏肉のパプリカ煮)などの中東の郷土料理を…
オリエント急行の列車内でのメニューも見せて頂いたり、お土産のスイスやイタリアの白もご案内して、楽しいひと時を過ごして頂きました♪
来月は五月端午の節句にちなんで「TANGO特集」です(≧∀≦)
端午やタンゴにちなんだワインをご紹介する予定ですので、どうぞお楽しみに~(^-^)
●日時…5/15(水)19時~
●参加費…7000円(食事付・税込)*参加ご希望の方は、1週間前までに連絡頂ければと思います。では皆様のご参加お待ちしております(^-^)
0359660125
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2019/3月

【80回料理教室・ジャンボペルシエ&ショコラショー】

ジャンボペルシエとは、この時期にフランスはブルゴーニュ地方で食される前菜です。
ハムやパセリを使ったゼリー寄せで、ディジョンのマスタードを添えて食べて頂きました。

ショコラショーとは、ホットチョコレートのこと。春とはいえまだ肌寒い日にぴったりの飲み物です。滑らかでコクのある仕上がりにするためのひと手間をお教えしました。

*次回は5/12(日)に開催予定ですが、只今のところ定員いっぱいとなっております。また料理教室日の夜の営業はお休みとさせて頂いております。ご了承下さい。

【111回ワイン会☆女子力アップ特集】今月はひな祭りにちなんだテーマでしたが、男性の参加者が多かったので、急きょ 女性をおもてなしする時に覚えておくとポイント高いワインをご紹介させて頂きました。

左から
・日本の赤泡…マスカットベリーA種
・フランスの白…シャルドネ種
・イタリアのオレンジワイン…リボッラ・ジャッラ種
・チリの赤…カベルネ・ソーヴィニヨン種
・ニュージーランドの赤…シラー種ニューワールドの熟成タイプや、トレンドのオレンジワインなど、女性が好きな品種やエリアを、女性をおもてなしする時に役立つエピソードも交えて楽しんで頂きました。
4月ワイン会は下記の内容で開催予定です。
◉日時…4/17(水)19時
◉内容…「オリエント急行を楽しむワイン特集」

◉会費…7000円(税込・料理付)

今月末にオリエント急行の旅をされる方に合わせ、それにちなんだワインを楽しみたい!という希望がありましたので、次回はこんなテーマとなりました。
旅行話を聞きながら、オリエント急行にまつわるワインを揃える予定ですので、どうぞお楽しみに〜♪

*参加ご希望の際は、1週間前までに連絡頂けたらと思います。どうぞよろしくお願いします。
ビストロさいとう
0359660125
また、今年も日本ワインまつりが4月に日比谷で開催されるようです。情報を頂きましたので、ご興味のある方は是非お出かけ下さい。
http://www.nihonwine-matsuri.jp
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2019/2月

【3月料理教室】

3/3(日)に開催予定ですが、只今のところ定員いっぱいとなっております。また、料理教室開催日の夜の営業はお休みとさせて頂いております。ご了承下さいm(_ _)m

*尚、平日の夜4名様以上でしたら、別途開催させて頂きますので、ご要望がありましたらおっしゃって下さいませ。

【2月ワイン会・110回バレンタイン特集】
今回はバレンタインデーの前日開催という事もあり、バレンタインにちなんだワインや、チョコに合うワインを取り揃えてご紹介させて頂きました。

左から
①フランスの泡…シュナンブラン種主体
②フランスの白…ソーヴィニョン・ブラン種
③フランスのロゼ…サンソー種他
④アメリカの赤…ジンファンデル種他
⑤フランスの赤…カベルネ・ソーヴィニヨン種他
⑥イタリアの赤…ランブルスコ種
チョコといってもホワイトやミルクやビター、ナッツや柑橘系をコーティングしたものなど様々で味わいも変わりますが、それぞれニュアンスの合うワインと合わせると相性がいいようです。
今回は、天使やハートマークのエチケットのものや、チョコに合うワインをご紹介し、メイン料理のチキンのチョコレートソースにも合わせて楽しんで頂きました。来月はひな祭りの月という事で、女性にスポットを当てたワインを取り揃える予定です。
●日時…3/13(水)19時~
●テーマ…「女子力アップワイン特集」
●参加費…7000円(食事付・税込)*参加ご希望の方は、1週間前までに連絡頂ければと思います。では皆様のご参加お待ちしております(^-^)
*また、ソムリエ協会主催の「ワイン検定」が4/3(土)午後、当店を会場として開催される事となりました。
どなたでも受験でき、難しいテイスティングもなく、事前の講義を聞いた方ならほとんど理解出来る試験内容で、合格者には認定バッジも頂けます。
参加ご希望の方は、ソムリエ協会のホームぺからお申込み下さい(^-^)
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2019/1月
【1月料理教室☆79回】
〈豚肉のコルドンブルー〉
薄切りの肉を広げ、生ハムやチーズを入れて包みパン粉焼きにしたものです。
トマトソースの簡単な作り方もお教えしました。
〈生チョコレート〉
バレンタインも近いという事で、生チョコレートの基本的な作り方を伝授。
チョコレートの溶かし方や、ツヤの出し方など、ちょっとしたコツがありますので、それをお教えしました。
次回は3/3(日)に開催予定です。

*料理教室は、只今のところ定員いっぱいとなっております。また、料理教室開催日の夜の営業はお休みとさせて頂いております。ご了承下さいm(_ _)m

*尚、平日の夜4名様以上でしたら、別途開催させて頂きますので、ご要望がありましたらおっしゃって下さいませ。

【1月ワイン会☆109回新春ワイン特集】
今回は新春という事もあり、スパークリングと食後酒でSAKEをご紹介させて頂きましたが、いつもと違った趣向に皆さん楽しんで下さったようで、ホッとしました。

来月はバレンタイン前日という事で、チョコに合うワインやバレンタインに由来するワインを取り揃え予定です。どうぞお楽しみ~♪

●日時…2/13(水)19時~
●内容…「バレンタイン特集」
●参加費…7000円(料理付・税込)

*参加ご希望の方は、一週間前までに連絡頂ければと思います。では、皆様の参加をお待ちしております(^-^)
ビストロさいとう
0359660125

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2018/12月

【料理教室】
1/20(日)に予定しておりますが、只今のところ定員いっぱいとなっております。また、料理教室開催日の夜の営業はお休みとさせて頂いております。ご了承下さいm(_ _)m

*尚、平日の夜4名様以上でしたら、別途開催させて頂きますので、ご要望がありましたらおっしゃって下さいませ。

【12月ワイン会☆108回年間ランキング特集】

今年ご紹介したワインの中で一番人気だった、泡・白・ロゼ・赤をそれぞれ取り揃え、ご紹介させて頂きました。

左から
・トルコのスパークリングワイン…エミル種
・ルーマニアの白…タマイアオサ・ロマネアスカ種(土着品種)
・ギリシャのロゼ…シラー&グルナッシュ種
・ジョージアの赤…サペラヴィ種
・ペルーの赤…タナ&プティヴェルド種
・フランスの赤…カベルネソーヴィニヨン種の熟成タイプ

一番人気は個性的な味わいの、ルーマニアの白で、エキゾチックな味わいに皆さん驚いておられました(^-^)

1月は毎年恒例の【新春特集】です。
新年にふさわしいワインを取り揃える予定ですが、金粉入りワインが登場するかも⁈
どうぞお楽しみに〜♪

•日時…1/16(水)19時〜
•参加費…7000円(料理付・税込)

*参加ご希望の方は、1週間前までに連絡頂ければと思います。楽しむ事に重点を置いたワイン会ですので、是非お気軽に、ご参加下さい♪

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2018/11月

【78回料理教室☆ポークフィレ肉のソテー梅肉ソース。パンデピス】

今回もメイン料理とデザートをお教えしました。

「ポークフィレ肉のソテー梅肉ソース」は、梅の果肉部分を包丁で細かく叩き、バターで玉葱を炒めた鍋にブイヨンと一緒に軽く煮込んで、砂糖や蜂蜜で味を整えてトロリとしたソースに仕上げます。皿に梅肉ソースを敷き、フライパンでじっく焼いて切り分けた肉を盛り付け、上にボイルした野菜を飾って完成です♪

「パンデピス」とは…
スパイスたっぷりのパンのようなお菓子。クリスマス時期によく食べられます。パンと言っても捏ねる作業や発酵も必要ないので簡単です。ライ麦などを使ってポールで生地を合わせ、スパイスや蜂蜜を加え、型に入れてオーブンで焼くだけですが、ジンジャーやシナモンなどを使っているので身体がポカポカ温まりますよ。
今年から奇数月で料理教室を開催しておりますが、只今のところご予約で満席となっております。ご了承下さいm(_ _)m
*尚、平日の夜4名様以上でしたら、別途開催させて頂きますので、ご要望がありましたらおっしゃって下さい。

【106回ワイン会☆新酒特集】
今回はボジョレヌーボー時期という事で、様々な新酒をご用意しました。

左から
・日本の泡…(デラウエア種)
・フランスの白…(シャルドネ種)
・日本のロゼ…(マスカットベリーA種)
・フランスの赤…(ガメイ種)
・フランスの赤…(ピノ・ノワール種)
・日本の赤…(ベリーアリカント種)

飲み比べで出したピノノワール種以外は全部今年の新酒です。様々なタイプの新酒を楽しんで頂きました。

次回は
・日時…12/19(水)19時~21時
・会費…7000円(料理付・税込)
・内容…「年間ランキング特集」
今年一年間にご紹介したワインの中から、人気のあった泡・白・ロゼ・赤 をそれぞれご紹介させて頂きますので、どうぞお楽しみに~♪
*参加ご希望の方は、12/12(水)までお電話下さい。
0359660125

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2018/10月

【106回ワイン会☆年代物ワイン】
今月のテーマは「年代物特集」各国の熟成したワインを飲み比べて頂きました。
①スパークリングワイン(トルコ/エミル種)
②白ワイン(フランス/ブルゴーニュ)  (2008年・シャルドネ種)
③赤ワイン(フランス/コルビエール)  (1999年・カリニャン種他)
④赤ワイン(イタリア)   (2002年/ネッビオーロ種)
⑤赤ワイン(スペイン)   (1989年/テンプラニーリョ種)
⑥赤ワイン(フランス/ボルドー)  (1994年/カベルネソーヴィニヨン種・メルロ種)
*ボトルの写真は、誤って削除してしまいました。ドジですみませんm(_ _)m
色を比べる為に③~⑥の赤ワインをグラスに注いでみました。
少し熟成した色あいがわかるでしょうか??
一番人気はシャルドネ種の熟成タイプでしたが、個人的には、熟成したテンプラニーリョ種が新しい発見でした^ ^
さて、11月はいよいよヌーヴォーの時期!
各国の様々な新酒を取り揃える予定ですのでどうぞお楽しみに~(*^o^*)
*11/21(水)19時~「新酒特集」
*7000円 (税込・料理付)
*参加ご希望の方は、1週間前までに連絡頂ければと思います。
では皆様の参加をお待ちしております^ ^
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2018/9月

【77回料理教室・牛肉ステーキブルーチーズソース&モカのパフェ】

「モカのパルフェ」は、コーヒーを使ったアイスクリーム仕立てです。牛乳を使わず卵黄と生クリームと砂糖だけで仕上げた、濃厚な味わいです。「アイスクリームマシーンを使わないでこんなに滑らかに出来るの⁉︎」と、皆さん驚かれてました(≧∀≦)

「牛肉のステーキブルーチーズソース」は、フライパンだけで牛肉を美味しく焼く焼き方を伝授し、手軽に入るブルーチーズでソースを作りました。肉を休ませる事と、ブルーチーズを滑らかにする事がポイントでしょうか?予想外の美味しさに皆さん驚いておられました。
(こちらは試食用↓)
*次回は11/18(日)の予定ですが、只今のところ定員いっぱいとなっております。ご了承下さいm(_ _)m
*料理教室のご要望が多いので、来年から平日の夜にも開催出来ないか検討中です。
夜なら参加出来る!という方がいらっしゃいましたら、是非お知らせ下さいませ。
【105回ワイン会・初秋のワイン】
まだまだ残暑が残る時期。泡や白を中心に珍しいエリアのワインを取り揃えました。
左から
・ジョージアの泡
・モルドバの白
・ルーマニアの白
・オーストラリアの赤の泡
・オーストリアの軽めの赤
・フランス・ローヌの赤(サンソー種100%)
秋刀魚の燻製や、鶏のスパイス焼きなどの料理と楽しんで頂きました。
来月は10/10(水)19時〜21時
・会費…7000円(料理付・税込)
・内容…「秋の夜長に熟成ワインを楽しもう」
各国の熟成ワインを取り揃える予定ですので、どうぞお楽しみに〜♪
____________________________2018/8月

【料理教室】
今年から奇数月での開催となっております。
9月は、12日(日)に予定しておりますが、只今のところ、定員いっぱいとなっております。
また、料理教室開催日の、夜の営業はお休みとさせて頂いております。
どうぞよろしくお願い致しますm(_ _)m

【8月ワイン会】
今月も、残暑が厳しかったので「泡特集・第2弾」として、世界各地の涼しげなスパークリングワインをご用意しました。

左から
・イタリアのプロセッコ(グレーラ種)
・ブルガリアの泡(ディミアット種他)
・フランス・ボルドー地方のロゼ泡(カベルネ・ソーヴィニヨン種)
・スペイン・バスク地方の微発泡の白ワイン/チャコリ(オンダリビ・スリ種)
・日本の赤の泡/深川ワイナリー(コンコード種&マスカットベリーA種)
・フランス・コルシカ島の赤(ピノ・ノワール種)

サプライズで、旅行土産に頂いた スイスの白ワインやプロヴァンス地方のロゼワインも登場して、とても盛り上がりました!
わざわざお持ち下さった方々に感謝します!ありがとうございます\(^o^)/

*来月は 9/19(水)19時~「初秋のワイン特集」の予定です。当店のワイン会は楽しむ事に重点を置いたワイン会ですので、どうぞお気軽にご参加下さい♪
*参加ご希望の方は、1週間前までに連絡頂けたらと思います。

では、皆様のご参加をお待ちしております^ ^

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2018/7月

【76回料理教室☆自家製ハム仕立て&エスプレッソのブラマンジェ】

ヘルシーな鶏ムネ肉を使った自家製ハム仕立てです。
掃除した鶏ムネ肉を広げ、水で戻したドライトマト・ベーコン・ローズマリーを乗せ、巻いて成形したものを蒸して完成です♪

美味しく仕上げるポイントを、いくつかお伝えしました。

ブラマンジェは、直訳すると「白い食べ物」優しいババロアのようなデザートです。
エスプレッソ豆を使ってるのに、どうして白いの?白いのにどうしてエスプレッソの味がするの?
と、皆さんから疑問が飛び交い、とても盛り上がりました^ ^

次回は、9/9(日)の予定で、この日の夜の営業は、勝手ながらお休みとさせて頂きます。

*また、キャンセル待ちの方々には大変申し訳ないのですが、料理教室は、只今のところ定員いっぱいとなっております。ご了承下さいm(_ _)m

【103回ワイン会☆泡特集】
今月は、暑気払いも兼ねて、泡(スパークリングワイン)特集をさせて頂きました。

左から、①ブラジル(シャルドネ種)
②日本(福島のぷちぷち・末廣の日本酒)
③日本(長野のロゼ・巨峰種)
④イタリア(シチリア島・グリッロ種)
⑤イタリア(エミリアロマーニャ州の赤・ランブルスコサラミーノ種)

日本酒あり、ロゼや赤の泡など多彩で、驚きと意外な美味しさに皆さん興味津々でしたが、一番人気は、何と!日本酒のぷちぷち!でした(*^o^*)

来月も暑そうなので「泡特集第二弾」の予定です。世界各地の泡をご紹介しますので、どうぞお楽しみに~♪
◆日時…8/22(水)19時~
◆会費…7000円(料理付・税込)

*当店のワイン会は「覚える事より楽しむ事」に重点を置いていますので、是非お気軽にご参加頂けたらと思います。参加ご希望の方は、一週間前までに連絡頂けましたら幸いです。
では、皆様のご参加、お待ちしております^ ^

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2018/6月

【6月料理教室】
今月、料理はお休みでした。来月は7/22(日)に予定しておりますが、只今のところ、定員いっぱいとなっております。ご了承下さい。
また、料理教室の夜の営業はお休みとさせて頂いております。どうぞよろしくお願いします。

【6月ワイン会☆102回南米特集】
今回はリクエストにお応えして南米特集でした。

左から
・ブラジルの泡…(シャルドネ種)
・アルゼンチンのロゼ…(マルベック種)
・ペルーの赤…(カベルネ・ソーヴィニヨン種)
・ウルグアイの赤…(タナ種80% メルロ種20%)

メイン料理は、南米にちなんで、岩手産赤鶏のを使ったチョコレートソースでした。

人数の都合でブラジルの泡は来月に持ち越しとなりましたが、珍しいエリアのワインを皆さんに楽しんで頂き、人気はアルゼンチンのロゼと、ペルーの赤でした。

来月は、毎年恒例の「泡特集」です。
いろいろなタイプの泡を取り揃える予定ですので、どうぞお楽しみに♪

◆日時…7/18(水)19時~
◆内容…「泡特集」
◆参加費…7000円(料理付・税込)

当店のワイン会は、覚えるより楽しむ事に重点を置いたワインですので、お気軽にご参加下さい。お席に若干余裕がありますので、参加ご希望の方は、一週間前までに連絡頂ければと思います。

*尚、4名様以上でしたら、ご希望の夜に開催させて頂きますので、お問い合わせ下さい。

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2018/5月
【料理教室  第75回】
家庭で簡単に作れるビストロ料理をお教えしております。
今月は、鶏肉のリエットとオレンジのザクロ煮を作りました。
リエットは、本来 料理を作る際に出る鴨肉や豚肉の切れ端を使って作るお惣菜料理のようなものですが、手間がかかるので、最近は作る店もめっきり少なくなりました。でも、とても美味しいんですよ!
今回は、身近な鶏肉を使って、美味しく出来るポイントをお教えしました^ ^
もう一品、オレンジのザクロ煮は、色も鮮やかで爽やかなデザート。
リエットも、オレンジのザクロ煮も、当店のメニューに登場する時がありますので、見かけたら是非召し上がって下さいね^ ^
*料理教室は、只今のところ定員いっぱいとなっております。ご了承下さいm(_ _)m
【5月ワイン会 第101回】
覚えるより楽しむ事に重点を置いたワイン会を、毎月開催しております。
今回はリクエストにお応えして、「ポルトガルワイン特集」でした。日本ではあまり馴染みのないポルトガルですが、ポートやマディラなどの酒精強化ワインや、爽やかな白、熟成タイプの赤など、バラィティに富んでいます。
泡からはじまり、白、赤、ポートまで全部ポルトガル!緑ワインと言われるヴィーニョヴェルデは、一番人気で、珍しいセレクトを楽しんで頂きました^ ^
来月はリクエストにお応えして「南米特集」です。どうぞお楽しみに~☆
*日時…6/13(水)19:00~
*会費…7000円(料理付・税込)
ワイン会は、若干お席に余裕がありますので、ご希望の方は、一週間前までに連絡を頂ければと思います。
また、平日の夜3名様以上でしたら、ご希望の日に開催させて頂きますので、電話にてお問い合わせ下さい。

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【2018/4月料理教室】
【料理教室】
今年から奇数月の開催となっておりますが、只今のところ、料理教室は定員いっぱいとなっております。ご了承下さい。
【4月のワイン会】
覚えるより楽しむ事に重点を置いたワイン会を毎月開催して9年になります。
今月は記念すべき第100回!…という訳で、今までご紹介した中で人気の高かったものや、今話題のオレンジワインなどをご紹介しました。
左から
・フランス・シャンパーニュ地方のシャンパン
・フランスの白…シャスラ種
・タイのロゼ…シラーズ種
・ジョージアのオレンジワイン…ヒフヴィ種
・フランスの赤…ピノ・ノワール種
・シチリア島の赤…ネロ・ダヴォラ種
・フランスの赤…メルロ種
最後にはシェフ秘蔵の年代物ワインも登場!
お祝いに頂いたお花を囲んで記念写真を撮ったり、大盛況でした。
ここまで回を重ねる事が出来たのも、参加者のおかげ様だと、しみじみ思いました。
これからも、皆様に喜んで頂けるよう頑張りますので、どうぞよろしくお願いします。
来月はリクエストを頂き「ポルトガルワイン特集」です。密かなブームとなりつつあるポルトガルワイン。新緑の時期にふさわしい、爽やかな白ワインなどを中心にご紹介しますので、どうぞお楽しみに♪

*5/16(水)19時~
*7000円(料理付・税込)

ワイン会は、お席に若干余裕がありますので、ご希望の方は一週間前までにご連絡下さい。

また、平日の夜3名様以上でしたら、ご希望の日に開催させて頂きますので、電話にてお問い合わせ下さい。

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【2018/3月料理教室】
今回は《ポワローのビネガー風味》と《リンゴの焼き菓子/ノルマンディ風》を作りました。

ポワローとは西洋ネギのこと。ネギが美味しい時期でしたので、普通に売られている長ネギで代用しました。軽くボイルしたネギに、刻んだ茹で卵とビネグレットソースを混ぜたものをかけて、パセリを振り完成~♪

(これは味見用に小皿に盛り付けたもの)

*素材そのものの味を楽しむ郷土料理ですが、美味しく仕上げる為のひと手間をお教えしました。温製でも、冷製でもお好みで(^_-)-☆

《リンゴの焼き菓子》は、リンゴをキャラメル色になるまでソテーし、干しぶどうを加え、カルヴァドスで香りづけして生地に加え、オーブンで焼いたら完成です♪

*ポイントがいくつかありましたので、作業しながら説明させて頂きました。
ボリュームのある焼き菓子なので、軽食にも良さそう!と大好評でした。

*只今のところ、料理教室は定員いっぱいとなっております。ご了承下さい。

【2018/3月ワイン会】

今回のテーマは桜の時期にちなんで「ロゼワイン特集」でした。

エチケットも春らしく^ ^

左から
•マルゼンチンの泡…… (マルベック種)
•アルジェリアのロゼ…… (サンソー・グルナッシュ・カリニャン種)
•ギリシャのロゼ…… (シラー・グルナッシュ種)
•モロッコのロゼ……(シラー種)

色のグラデーションもキレイです^ ^

ロゼといえば甘口のイメージですが、辛口タイプも沢山あります。
前菜数種類と、ギリシャ料理のムサカと共に楽しんで頂きました。

*次回のワイン会は記念すべき第100回です!
今までご紹介して大好評だったワインを集める予定ですので、どうぞお楽しみに♪

•日時……4/18(水)19:00〜
•会費……7000円(料理付・税込)
•テーマ……『100回記念ワイン特集』

*ワイン会参加ご希望の方は、一週間前までに連絡頂ければと思います。どうぞよろしくお願いします。
0359660125

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【料理教室】(2018/2)

今年から料理教室は隔月とさせて頂き、今月の料理教室はお休みでした。
来月は3/4(日)の予定ですが、只今のところ定員いっぱいとなっております。ご了承下さい。

*また、料理教室ご希望の方は、平日夜4名様以上でしたら、開催させて頂きますので、電話にてお問い合わせ下さいませ。
(18時~20時半・5000円・講習料&会食代込み)

【ワイン会】(2018/2)
今月は開催日が2/14という事もあり『バレンタイン特集』で、チョコにちなんだワインをいろいろご用意させて頂きました。

左から
・フランス・ロワール地方の泡(シュナンブラン種主体)
・チリの白(ゲヴェルツトラミネール種)
・スペインのロゼ(ガルナッチャ種)
・フランス・コルビエールの赤(カリニャン種・シラー種主体)
・南アフリカの赤(ピノタージュ種)
・イタリア・ピエモンテの赤(ネッビオーロ種)

エチケット(ラベル)にもこだわり、泡はハートマーク!
コルビエールの赤は、エルメスのデザイナー作の正統派らしいデザイン!
一番人気は、最後のイタリアの赤で、滑らかな味わいのNV(ノンヴィンテージ)でした。

料理はメインに「チキンのチョコレートソース」、食後にはオリジナルのチョコレートケーキをご用意し、ワインと共に楽しんで頂きました(*^_^*)

来月は春の季節という事で、毎年恒例の「ロゼワイン特集」ですので、どうぞお楽しみに♪

*3/14(水)19時~
*7000円(料理付・税込)

ワイン会は、お席に若干余裕がありますので、ご希望の方はご連絡下さい。

また、平日の夜3名様以上でしたら、ご希望の日に開催させて頂きますので、電話にてお問い合わせ下さい。

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【料理教室】(2018/1)

今月はパーティにも使える料理を2品作りました。
ひとつは生ハムを生クリームなどと一緒にペースト状にした〈生ハムのムース〉を。
小さく切りって軽くトーストした食パンなどを添えて盛り付けます。

もう一品は〈サーモンの香草漬け〉
フレッシュサーモンを塩漬けして出た水分を軽く拭き取り、細かく切った香草でまぶします。
味が馴染んだら、薄くスライスしてサラダなどと合わせます。

ポイントを押さえると、どちらも簡単に美味しく出来るので、覚えておくと便利なパーティ料理となり、参加者の皆様もとても喜んで下さいました。

*都合により、今年から料理教室は2ヶ月に一度開催させて頂く事になりました。
次回は3/4(日)に開催予定ですが、すでに定員で満席となっております。ご了承下さい。

*また、料理教室ご希望の方は、平日夜4名様以上でしたら、開催させて頂きますので、電話にてお問い合わせ下さいませ。
(18時~20時半・5000円・講習料&会食代込み)

【ワイン会】

1月は「新年にふさわしいワイン特集」でした。
平和への願いを込めて、トレンドワインや、今話題の国を中心にご紹介させて頂きました。

左から
・ドイツの金粉入り泡(トレッビアーノ種/アイレン種)
・イスラエルの白(ソーヴィニヨン・ブラン種)
・ギリシャの赤(コツファル種)
・ジョージアの赤(サペラヴィ種)
・アメリカ/ニューヨーク州の赤(ピノ・ノワール種)
・中国の赤(蛇龍珠)

様々な国でワインが造られるようになりましたが、ブドウ品種も味わいもそれぞれです。歴史や経済の面も絡めての説明をしながら、楽しんで頂きました。

*2月のワイン会は2/14(水)19時~「バレンタイン特集」です。
チョコレートに合うワインをご紹介予定で、料理の最後にはシェフ手作りのチョコレートケーキをお出しする予定ですので、どうぞお楽しみに。

*参加費…7000円(食事付き・税込)
*お席に若干余裕がありますので、ご希望の方は一週間前までにお電話頂ければと思います。

*当店のワイン会は、覚える事より楽しんで頂く事に重点を置いたワイン会です。どうぞお気軽にご参加下さい。

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【料理教室】(2017/12/)

今月は繁忙期の為、料理教室はお休みさせて頂きました。
新年は、1/14(日)の予定ですが、只今のところ満席となっております。ご了承下さい。

【12月ワイン会】(2017/12/)
今回は「サンタクロースにちなんだワイン特集」という事で、北の寒いエリアのワインを取り揃え楽しんで頂きました。

左から
・オーストリアの泡(ピノ・ノワール種)
・カナダの白(シャルドネ種)
・スイスの赤(ガメイ種)
・スロバキアの赤(フランコフカ・モドラ種)
・チリの赤(カベルネソーヴィニヨン種)
・ウクライナの赤(イザベラ種/甘口)

*チリワインは、サンタという造り手にちなんで選びました。高品質のワインを造る人気上昇中の造り手です。最後にプレゼント交換の余興もあり、多いに盛り上がりました。

新年は「新年にふさわしいワイン特集」の予定です。金粉入りのワインが登場するかも?!どうぞお楽しみに♪
●日時…1/17(水)19時~
●会費…7000円(料理付き・税込)
*お席に若干余裕がありますので、参加ご希望の方は一週間前までにお電話頂ければと思います。0359660125

*また、上記以外の日でも、平日の夜で3名様以上でしたら、個別にワイン会を組ませて頂きますので、ご要望がありましたら、お気軽にお電話下さいませ。

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【料理教室】(2017/11)
今回は、クリスマスにちなんで、ちょっとオシャレな料理を二品作りました。
①平目と甘エビのタルトレット
新鮮な平目(白身魚)と甘エビを細かく叩いて柚子で香りを加え、タルトを敷いた型に入れて盛り、トマトとグリンピースのソースを添えます。


②カニのコンソメスープ
シンプルに見えますが、澄んだ状態に仕上げる為には実はとても手間のかかるコンソメスープ。自宅でも簡単に出来るやり方を伝授させて頂きましたが、とても喜んで頂きました。

✳︎12月の料理教室は、繁忙期の為お休みさせて頂きます。
✳︎来年1月の料理教室は、只今のところ満席となっております。ご了承下さい。

【ワイン会】(2017/11)
今月はボジョレ・ヌーボーの時期に合わせ、「新酒ワイン特集」でした。

左から
・日本の泡(ディラウエア)
・フランスの白(シャルドネ)
・日本のロゼ(マスカットベリーA)
・日本の赤(ツバイゲルトレーベ)
・イタリアの赤(メルロ)
・フランスの赤(ガメイ)
フランス以外にも、個性的で美味しい新酒が出ていますので、いろいろご紹介させて頂きましたが、皆さん「これも新酒?」と驚いておられました。

12月は「サンタクロースにちなんだワイン」というリクエストを頂きましたので、楽しんで頂けるワインを取り揃えたいと思います。
●日時…12/20(水)19:00〜
●会費…7000円(料理付き・税込)

✳︎お席に若干余裕がありますので、ご希望の方はお早めにお電話頂ければと思います。0359660125

*また、上記以外の日でも、平日の夜で3名様以上でしたら、個別にワイン会を組ませて頂きますので、ご要望がありましたら、お気軽にお電話下さいませ。

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【料理教室】(2017/10/)

今月は「鶏肉のコンフィ」を作りました。
コンフィとは、低温の油でじっくり火を通す調理法のこと。脂っぽいイメージですが、実は余分な脂が抜け、皮はパリッと中はジューシーに仕上がり、とても美味しいのです!家庭でも簡単に出来るやり方で、パリっと仕上がるポイントなどをお伝えし、大好評でした。
来月は、クリスマスにちなんだ料理をお教えする予定です。どうぞお楽しみに~♪
*只今のところ、定員いっぱいとなっております。ご了承下さい

【ワイン会】(2017/10/)

今月は、前回に続き「トレントワイン特集・第2弾」でした。
いろいろご紹介したいところがあったのですが、スペイン内の独立騒動、カリフォルニアのワイン畑の山火事のニュースが飛び込んできた事もあり、復興と世界平和の願いを込めたセレクトとなりました。

ロシアの泡、スペイン(バスク地方)の白チャコリ、チリの白(ゲゥェルツトラミネール種)、アメリカ・カリフォルニアの赤(ピノ・ノワール種)、今話題のジョージア(グルジア)の赤などをご紹介しました。
こんなの飲んだ事ない!と、驚きながら楽しんで頂きましたが、一番人気はロシアの泡でした。なかなかの高品質でしたよ~!

来月はボジョレ・ヌーヴォーに合わせて、毎年恒例の新酒祭りです!
◆日時…11/16(木)19時~
◆会費…7000円(料理込み・税込)

*今回は、定員になり次第締め切らせて頂きますが、参加ご希望の方は、是非ご連絡下さい!
0359660125
(電話は15時~・月曜定休)

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【料理教室】(2017/9/)

今月は「仔羊のクネルと白インゲンと豆のラグー」を作りました。簡単に云うと、肉団子風にまとめて煮込んだ料理です。簡単な作り方を伝授させて頂きましたが、その日にさっそく作りました!という方もいらして、大好評でした。

来月は10/1に、「鶏肉のコンフィ」の予定です。
*只今のところ、料理教室は定員いっぱいとなっております。ご了承下さい。

【ワイン会】(2017/9/)

今月は「トレンドワイン特集」でした。今話題のオレンジワインを含め、トレンドになりつつあるエリアのワインをご紹介しました。

左から、アルゼンチンのロゼ泡、クロアチアの白、ギリシャの白、日本のオレンジワイン、モルドヴァの赤、ポルトガルの赤、南アフリカの赤などをご紹介して、楽しんで頂きました。

オレンジワインとは、赤ワインの製法で作られた白ワインのこと。色がオレンジ色に仕上がるので、こう呼ばれています。
左から三番目がオレンジワインですが、違いがわかるでしょうか?

何故オレンジワインが話題となっているかというと、古くからワイン作りが盛んだったジョージア(グルジア)のワイン製法が、無形文化遺産に登録させた事がきっかけです。ワインの歴史って奥深くて面白いですね~。

今回ご紹介出来なかったエリアを、第二弾として来月ご紹介させて頂く事になりました。

◆日時…10/18(水)19:00~
◆内容…「トレンドワイン特集・第二弾」
◆参加費…7000円(料理付・税込)
*お席に若干余裕がありますので、参加ご希望の方は、一週間前までにお電話下さい。
*また、上記以外の日でも、平日の夜で3名様以上でしたら、個別にワイン会を組ませて頂きますので、ご要望がありましたら、お気軽にお電話下さいませ。

ビストロさいとう
03-5966-0125

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【料理教室】(2017/8/6)

今月は「ズッキーニとナスの詰めものプロヴァンス風」を作りました。半分にカットした野菜の中身をくり抜き、玉ねぎと合わせて炒めトマト、バケットを加えて詰めものとします。

一度油通しした野菜に中身を詰め、チーズを乗せて焼き上げます。
郷土料理らしく、食べ残したバケットや、オリーブなど様々な食材を使って無駄なく仕上げた料理です。

身近な食材で美味しく出来る料理という事で、なかなか好評でした。

*来月の料理教室は9/10(日)の予定です。
只今のところ、定員いっぱいとなっております。ご了承下さい。

【ワイン会】(2017/8/23)

今月は毎年この時期恒例の「泡特集」でした。シャンパーニュからはじまり、イタリアやスペインの泡、泡ロゼ、微発泡のモスカートや、辛口ランブルスコ、軽やかなプルゴーニユの赤などをご用意しました。13名でしたので、何と8種類!様々な国の様々なタイプの泡を楽しんで頂き、泡好きな皆さんに好評でした。

会話の中で、今話題のオレンジワインの話が出たこともあり、来月は「今話題のワイン特集」の予定です。オレンジワインって何?という方も是非ご参加下さい!

◆9/13(水)19:00〜
◆会費7000円(料理付き・税込)
*ワイン会は、若干お席に余裕がありますので、ご希望の方は9/10(土)までにお電話下さい。 0359660125 (8/28〜9/5まで遅めの夏休みを頂きますので、どうぞよろしくお願いします)

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【料理教室](2017/7)

7月は「サーモンとポテトのガレット」を作りました。ガレットとは薄い形状のこと。薄くスライスしたポテトでサーモンを挟み、フライパンでじっくり火を通し仕上げます。回りサクサク、中はふんわりで美味しく食べれる方法をお伝えしましたが、身近な食材での意外な味に皆さん驚いておられました。

8月は「ズッキーニとナスの詰め物」を作りますので、どうぞお楽しみに♪

【ワイン会】(2017/7)

7月のワイン会は『涼しげなワイン特集』でした。
ちょっと珍しい白ブドウ品種と、最後に軽やかなボジョレの赤をご用意しました。また、参加者がニュージーランドのプリムール(新酒)のサプライズワインを差し入れして下さり、皆さんで、楽しませて頂きました。ありがとうございます!

8月は8/23(水)に、暑気払いを兼ねて『泡特集』の予定です。どうぞお楽しみに♪

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【料理教室】(2017/6)
6月は鶏肉のビネガー煮を作りました。さっぱりした酸味が食欲をそそり、皆さんに大好評でした。
今回は赤ワインビネガーを使用しましたが、ソースを作る時に余分な酸味を飛ばすのがポイントです。

【ワイン会】(2017/6)

6月は、リクエストにお応えして「ブドウ品種の国別飲み比べ」特集でした。

・ゲヴェルツトラミエール種(フランスとオレゴン)
・メルロ種(フランスとモルドヴァ)
・シラー種(フランスとイタリア)
を、それぞれ基本軸のフランスと飲み比べて頂きました。
今回は、遊び心を取り入れ、クイズ形式でブドウ品種を当てて頂きましたが、皆さん楽しんで頂けたようです。

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【料理教室】(2017/5)

5月はノルマンディ地方の郷土料理を作りました。
ノルマンディと云えばシードル!この場所は、寒いのでブドウは作られず、りんごを使った発泡性ワイン「シードル」が有名です。豚肉をソテーし、このシードルをソースに使った料理を作りました。ソテーしたリンゴも添えて完成。
このソテーしたリンゴはアップパイの具にもなりますので、覚えておくと便利です。
ポイントは、肉とシードルやリンゴの火の入れ具合。火加減やタイミングを実演を通して掴んで頂きました。

6月は、6/11(日)にリヨン地方の郷土料理の予定です。
✴︎只今のところ、定員いっぱいとなっております。ご了承下さい。

【ワイン会】(2017/5)

5月のワイン会は、端午の節句にちなんで「男らしいワイン特集」でした。
男らしいイメージは人によって様々。皆さんにヒアリングした結果、スポーツで活躍してるところや、大地に根ざしたたくましく男性像が浮かびました。と云う訳で、大地が広がるワイン歴史の古い国を選んでみました。

ブラジル、スペイン、ポルトガル、チュニジア、ロシアなどの土着品種を提供させて頂きました。
珍しい国とブドウ品種に、皆さん大いに盛り上がりました!
来月はリクエストにお応えして「ブドウ品種別飲み比べ」の予定です。
✴︎日時…6/14(水)19時〜
✴︎会費…7000円(料理付き・税込)
*参加ご希望の方は、一週間前まで連絡頂ければと思います。0359660125
*また、6/28(水)午後、当店を会場として【ワイン検定】が開催されます。
どなたでもお気軽に受講・受験出来、認定書が頂けます。ワイン愛好家の皆様、是非チャレンジされては如何でしょうか?
詳しくはこちらから申し込み下さい。www.winekentei.com/

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【料理教室】(2017/4)
今月は、素朴な家庭料理『ミートパイ』を作りました。
使う挽肉はお好みで結構ですが、牛挽肉に少し豚挽きを混ぜたものを使い、パイ生地も手作りです。料理で余った野菜と挽肉を炒めて、トマトペースト、ピュレを味の土台にし、炒めて臭みを消した挽肉を加えて煮込み、タイムやナツメグなど、香辛料をアクセントに入れてみました。
冷ました具を、前回料理教室で作ったパイ生地で包み、水溶き卵黄を塗ってオーブンで焼きます。
市販のパイ生地のほうが手早くできますが、すべて自分で作ることで、達成感や、手作りの温もりを味わうことができ、皆さんからも大好評でした。

来月は、ノルマンディーの郷土料理『ポークとリンゴのシードル煮』を作ります。どうぞお楽しみに!

【ワイン会】(2017/4)
今月のワイン会は、リクエストにお応えして『日本ワイン特集』でした。
範囲が広いので、今回は北海道と東北限定で揃えました。

泡、白、ロゼ、赤など、タイプや産地が違う8本をご用意しました。
また、参加された方から、ご当地のサプライズワインの提供もあり、多いに盛り上がりました。
ワインをお持ち下さったHさん、ありがとうございます!

最近、日本各地でワインが作られるようになり、益々楽しみが広がっています。
日本のおもてなし文化や和食が世界でも注目されているので、日本ワインが世界に羽ばたく日も近いかも知れませんね。

来月は節句にちなみ『男らしいワイン特集』です!
野性味溢れる(?)ワインを取り揃える予定てすので、どうぞお楽しみに♪
*日時…5/24(水)19:00~
*会費…7000円(税込.料理付)

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[料理教室](2017/3)
今回は、スズキを使って蒸し料理を作りました。皮を剥いだスズキを、ブイヨンと白ワインで蒸し、魚から出たジュースと合わせてソースを仕上げ、付け合わせには、春野菜を添えて綺麗に仕上げました。
次回は、挽肉と野菜で作ったミートパイを作ります。
市販のパイ生地でも良いのですが、折角なので、自家製練りパイで作ってみます。すべて手作りのパイの味は格別ですので、どうぞお楽しみに!
只今のところ、定員いっぱいとなっております。ご了承下さい。
[ワイン会](2017/3)
今回は桜の時期ということで、『ロゼ特集』でした。
左から、スペインの泡、レバノン、スロバキア、タイ、ギリシャのロゼです。
国も変われば、色や味わいも変わります。その違いを楽しんで頂きましたが、一番人気は、レバノンのロゼでした。
来月はリクエストにお応えして『日本ワイン特集』です。

*日時…..4/19(水)19:00~

*会費…..7000円(お料理付き、税込)
最近注目の日本ワイン、どうぞお楽しみに♪
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皆様こんにちは。春を感じる時期となりましたが、如何お過ごしでしょうか。
最近、自分が以前料理長をしていた『シェ・キーボウ』時代のお客様が多く来店されるようになりました。古き良き時代の懐かしい料理を求めて来店され、様々な料理のリクエストを頂きます。
今は一人で料理を作っているので、当時のようにはなかなか出来ませんが、なるべくご要望にお応えしていきたいと思っております。
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[料理教室](2017/2)
2月は『海の幸のムース 白ワインソース』を作りました。
市販のすり身に、ホタテとクリームを加え、型に入れて蒸しあげて、トマトや小ねぎの小口切りを入れた白ワインソースで仕上げました。ソースのキレを出すため、ビネガーを少し加えるのがポイント!白ワインは、飲み残しで十分です。本格的な味に皆さん、満足そうでした。
*来月は『春野菜のオーブン焼き』の予定ですが、只今のところ、定員いっぱいとなっております。ご了承下さい。
[ワイン会](2017/2)
2月は「チョコレートに合うワイン特集」でした。チョコと云えばカカオ!コーヒーのニュアンスもあります。という訳で、カカオやコーヒーの産地や、チョコの生産地のワインを取り揃えました。
泡、白、ロゼ、赤、最後にはチョコに合うとされる食後酒『バニュルス』を。人数が多かったので、沢山ご紹介出来ました!
来月は桜の時期にちなんで『ロゼ特集』です。
*日時…..3/8(水)19:00~
*会費…..7000円(お料理付き、税込)
色のグラデーションがとても綺麗なので、どうぞお楽しみに♪
 当店のワイン会は、覚えるより楽しむことに重点をおいたワインですので、どうぞお気軽にご参加下さい。
*お席に若干余裕がありますので、ご希望の方は一週間前までにお電話下さいますよう、お願いします。0359660125
*また、4月上旬、ワイン愛好家のための『ワイン検定』がソムリエ協会主催で開催され、当店も会場として協力することになりました。
 気軽に受験できますので、ワインに興味のある方は、是非受講されては如何でしょうか?
 詳細は『ワイン検定』で検索頂くか、当店までお問い合わせ下さい。
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あっという間に新しい年が明け、早くも2月となってしまいました。遅ればせながら、皆様今年もどうぞよろしくお願い致します。

【料理教室】(2017/1)

1月の料理教室は、「若鶏のガランティーヌ」を作りました。

①鶏モモ肉を整形し、整形したときに削いだ肉と、豚肉、レバーを合わせ、モモ肉で巻きます。

②しっかりとラップで巻いて蒸し上げてから冷まし、スライスしてお皿に盛り付け、サラダやピクルスなどを添えていただきます。

今回は、簡単にゼリーを作り、添えてみました。パーティーなどに、この一品があれば、豪華に演出出来ること間違いなしです。

2月の料理教室は、「お魚のムース、白ワインソース」を作ります。どうぞお楽しみに!

★只今、料理教室は満席となっております。ご了承くださいませ。

【ワイン会】

1月は「新年にふさわしいワイン特集」でした。フランスワインに特化し、シャンパーニュから始まり、白、ロゼ、赤、の当たり年やヴィンテージもののワインを楽しんで頂きました。

2月は、バレンタインにちなんで、チョコに合うワインを取り揃える予定です。どうぞお楽しみに♪

*日時…2/8(水)19:00
*内容…「チョコに合うワイン特集」
*参加費…7000円(料理付き、税込)
*若干お席に余裕がありますので、参加ご希望の方のみ、2/4(土)までにお電話頂ければと思います。0359660125
当店のワイン会は、覚えるより楽しむことに重点をおいたワインですので、どうぞお気軽にご参加下さい。では皆様の参加をお待ちしております(*゚∀゚*)
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★料理教室(2016/12)

今月は繁忙期のため、お休みさせて頂きました。
来月は1/15(日)開催となりますが、只今のところ定員いっぱいとなっております。ご了承下さい。

★ワイン会(2016/12)

今月は「年間人気ランキング特集」でした。
泡、白、ロゼ、赤、それぞれ人気だったワインを取り揃え、楽しんで頂きました。
皆さんでクリスマスプレゼントを持ち寄り、プレゼント交換タイムもあり、大変盛り上がりました。
来月は1/18(水)19:00~「新年にふさわしいワイン特集」です。
*会費 7000円(お料理付き、税込)
*お席に若干余裕がありますので、ご希望の方は一週間前までにお電話下さいますよう、お願いします。

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(2016/11)

★料理教室

クリスマス間近とあって、今回は「鴨のオレンジソース」を作りました。鴨の皮目から焼いていきますが、硬くならないように火の入れ方に注意が必要です。また、両面焼いたら、休ませて熱を通すことがポイントになります。ソースは、フォンドボーとオレンジジュース、レモン汁で作る甘酸っぱいソースです。本格的に作る場合、キャラメルにビネガーなどを加えて作るガストリックというものがソースの土台になりますが、慣れないと火傷をする危険があるので、今回は、材料を入れて仕上げる方法をとりました。それでも、美味しく仕上がり、皆さんに満足して頂いたようです。鴨の上には、国産オレンジのピールと、中身(房)を添えてみました。
一年の締めくくりとして、今回の料理は中~上級の難しい内容でしたが、「料理はレシピではなく、見て覚える」ということを実感していただいたのではないかと思います。

12月の料理教室は、お休みとさせて頂き、新年の料理教室では「若鶏のガランティーヌ」を作りたいと思います。この一品があれば、テーブルが豪華に見えることでしょう。どうぞお楽しみに♪

*当面、料理教室は定員一杯となっております。ご了承下さい。

★ワイン会

11月は、ボジョレ.ヌーヴォーにちなんで『新酒特集』でした。もちろんボジョレを含め、デラウェア種の泡と白、スチューベン種のロゼ、巨峰の赤、ベリーアリカント種の赤など、日本の新酒もご紹介しました。珍しい品種に皆さん興味津々で、楽しんで下さいました.

来月はリクエストにお応えして『年間ランキング』特集です。年間を通じて人気の高かったワインを取り揃える予定ですので、どうぞお楽しみに♪

*日時…12/14(水)19:00~
*会費…7000円(料理付・税込)

*お席に若干余裕がございますので、参加ご希望のかたは、12/4(日)までにお電話下さい。

ビストロさいとう

03-5966-0125

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(2016/10)

★料理教室

10月の料理教室は、「ポークフィレのソテー・秋のキノコ添え」を作りました。前回、フォンドヴォーを作ったので、ソースとして仕上げてみました。肉を焼いたフライパンには、美味しい旨味が残っていますので、ワインなどでこびりついた旨味を溶き、フォンドヴォーを加えてソースとします。皆さん「この作業を覚えれば、色々なアレンジ出来る」と喜んでいました。

さて、来月はクリスマスも近いということで、「鴨のオレンジ煮」を作る予定です。どうぞお楽しみに♪

★ワイン会

10月は、今注目の「日本ワイン特集」でした。

紹介したいエリアは沢山あるのですが、今回は北海道・山梨・長野の地域に絞り、泡・白・ロゼ・赤の珍しいタイプを8種類ご用意しました。珍しい竜眼種・バッカス種・コンコード種に皆さんビックリ!
無濾過の甲州種や、ピノノワール種を使ったロゼも「おもしろ~い♪」と楽しんで下さいました。

来月はヌーボー解禁にちなんで、『新酒特集』です。様々な国の新酒をご紹介しますので、どうぞお楽しみに♪

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(2016/9)

★料理教室

今月は、ブルゴーニュ地方の郷土料理「卵の赤ワインソース」を作りました。簡単な軽食として人気があります。ワインの産地とあって、贅沢にワインを使ってソースを作りました。また、これから料理教室で使うフォンドヴォーを、市販の缶詰めをアレンジし、プロ使用に近づけました。市販品のクオリティーの高さに驚かされつつ缶詰めの匂いを消して仕上げてみました。参加者の皆様も、美味しく仕上がった味に「早速作ってみます!」と大満足のようでした。

来月は10/2に、このフォンドヴォーを使っての料理を作る予定です。

*料理教室は、只今のところ、定員一杯となっております。ご了承下さい。

★ワイン会

9月のワイン会は「初秋に合うワイン特集」でした。開催した日は、まだ蒸し暑い日が続いていましたので、軽やかなタイプをご用意しました。ロワールの泡ロゼから始まり、白3種、テンプラニーリョ種のロゼ、赤3種の全8本。コルシカ島の白・赤も含め、最後は長期熟成したスペインのガルナッチャ種で締めくくり、意外なエリアの意外な軽やかワインを楽しんで頂きました。

来月はリクエストにお応えして、益々美味しくなってると評判の「日本ワイン特集」です。どうぞお楽しみに♪

*日時…10/19(水)19:00〜
*会費…7000円(料理付・税込)
*お席に若干余裕がありますので、ご希望の方は一週間前までにお電話下さい。

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「季節の特別メニュー」(2016/9/24)

『獄のきみのスープ』

皆様お待たせしました!『獄(だけ)のきみ』(青森のブランドとうもろこし)が今年も届きました。みずみずしい黄金色の粒を丁寧にもいで、さっそく仕込みに取りかかり、スープとしての出番を待っています。ご予約頂ければ、来月中旬までご用意できますので、是非お電話下さい。

☆ご好評につき完売しました。ありがとうございました。

2016/ 9/22 19:03

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(2016/8)

★料理教室

8月の料理教室は、プロヴァンス地方の郷土料理「サバのプロヴァンス風」を作りました。玉ねぎを炒めた中に白ワイン、トマトを入れてベースを作り、新鮮なサバを加え煮込みます。
煮込んでいる間に、タプナードのブルスケッタを作りました。すり鉢を使って、本格的に作ったところ、「お店の味!」と参加者の方々に喜んで頂きました。

9月は、ブルゴーニュ地方の郷土料理「卵の赤ワインソース、ブルゴーニュ風」別名「ウッフ・アン・ムーレット」を作ります。ワインの産地であるため、贅沢にワインを使い、何と、お湯の代わりに赤ワインでポーチドエッグを作ります。
ビストロやレストランでも提供される人気料理です。どうぞ、お楽しみに!

*料理教室は、只今のところ、定員一杯となっております。ご了承下さい。

★ワイン会

8月のワイン会は「ブドウ品種飲み比べ第3弾」でした。
前回・前々回以外の白ワイン4種(甲州・ミュスカデ・リースリング・ゲヴェルツトラミネール)、赤ワイン4種(カベルネフラン・メルロ・ブラッククイーン・シラー)のブドウ品種を飲み比べて頂きました。「色や香りや味わいをセットで覚えられた!」と大好評でした。

9月は「初秋に合うワイン特集」で、様々なワインを取り揃える予定です。どうぞお楽しみに♪

*日時…9/14(水)19:00〜
*参加費…7000円(料理付・税込)
*お席に若干余裕がありますので、ご希望の方は一週間前までお電話下さい。
0359660125

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(2016/7)

★料理教室

7月は、「ケークサレ」と「簡単に作れる付け合わせ」を作りました。ケークサレは、基本の分量に、好きな野菜やハム、チーズなどを入れて焼き上げた、パイ生地がないキッシュのようなもの。生地をあまり練らないのがポイントで、自分好みに簡単に作れるので、おすすめです。

8月は、フランス郷土料理「サバのプロヴァンス風」を作る予定です。
トマトと白ワインで煮込みますので、さっぱり味に仕上がります。日本風でいうと、「サバの味噌煮」のイメージでしょうか。どんな味になるか、どうぞお楽しみに♪

*料理教室は、只今のところ、定員一杯となっております。ご了承下さい。

★ワイン会(2016/7/22)

今回はリクエストにお応えして、先月に引き続き「ブドウ品種飲み比べ」でした。

白はソーヴィニヨン・ブラン種、赤はカベルネ・ソーヴィニヨン種に絞り、それぞれ泡から始まり、フランス、カリフォルニア、スペインを飲み比べて頂きました。国が変わると味わいも微妙に変わるので、皆さんとても驚いておられました。

来月は、更に様々なブドウ品種を飲み比べたいというリクエストにお応えした内容で、ワインをセレクトしたいと思います。どうぞお楽しみに♪

*日時…8/24(水)19:00〜21:00
*会費…7000円(料理付き・税込)
*「ブドウ品種飲み比べ第3弾」

*お席に若干の余裕がありますので、参加ご希望の方はお早めに連絡頂ければと思います。ではご参加お待ちしております。

ビストロさいとう 0359660125

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(2016/6)

★料理教室

今月は、「キャロットケーキ」と、「ゴボウの冷たいスープ」を作りました。

バターを使わないケーキを作りたい!というご要望で、キャロットケーキには、バターを使わず、オレンジピールや、リキュールを使ってヘルシーに仕上げました。

ゴボウの冷たいスープは、ビシソワーズ風に仕上げた簡単スープです。
ポイントとしては、ゴボウのアクをあまり抜かないこと、炒めるときは、水分をよく飛ばして旨味を引き出すことなどでしょうか。

途中で味見して頂きましたが、「このままでも美味しい!」と皆さん驚いておられました。

7月は、リクエストにお応えして「ケークサレ」と、「作りおきできる簡単付け合わせ」を作る予定です。

*料理教室は、只今のところ、定員一杯となっていますので、ご了承下さい。

★ワイン会(2016/6)

今回はリクエストにお応えして「ブドウ品種飲み比べ」でした。

ピノノワール種を飲み比べたい!という声にお応えして、ブルゴーニュ地方・カリフォルニア・13年前の熟成タイプの3タイプと、間違えやすいガメイ種も。

赤だけではつまらないので、ジュラの泡・シャブリ・オーストラリアの、シャルドネ種の3タイプも飲み比べて頂きました。

ソムリエが独自に考えたティスティングのポイントも伝授♪

この日ばかりは、皆さん真剣にワインと向き合っていました。

大好評でしたので、来月も別のブドウ品種で、泡・白・赤を飲み比べて頂くことになりました。

*日時…7/20(水)19:00〜
*参加費…7000円(料理付・税込)

*当店のワイン会は「覚える」より「楽しむ」ことをメインにしたワイン会です。どうぞお気軽にご参加下さい。

*若干お席に余裕がありますので、参加ご希望の方は、一週間前までにお電話下さいますようお願いします。

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(2016/5)

★料理教室

今回は、リクエストにお応えして「お魚の美味しい焼き方」を実演しました。
特に皮をパリッと焼く方法として、皮目からじっくり焼くこと、汚れた油は捨てる、余熱で火を通すなど、色々なポイントを作業をしながら説明させて頂きました。

もう一品の「赤かぶ(ベットラブ)のサラダ」は、煮汁を詰めてマヨネーズと合わせ、ソースにしました。オリジナルレシピとして完成した真っ赤な料理に、皆さんとても喜んでいました。

来月は、リクエストにお応えして『ヘルシーなケーキ』と『新ゴボウの冷たいスープ』を作ります。

*料理教室は、只今のところ、定員一杯となっています。ご了承下さい。

★ワイン会

今回は新緑の時期ということで、リクエストにお応えして『新緑に合う涼しげなワイン特集』でした。

グリーンのエチケットと、涼しげなイメージのワインを選んだら、ヴーヴレの泡と、ギリシャのロゼ、ハンガリーの白、チリとチュニジアの赤が揃いました。

涼しいイメージといえば、やはりソーヴィニヨンブラン!という訳で、今回はリースリングとソーヴィニヨンブランをブレンドしたハンガリーの白をセレクト。また「マルスラン」という、カベルネとグルナッシュの交配種も、ワイン会初登場で、珍しいワインに皆さん興味津々でした。

来月はリクエストにお応えして『ブドウ品種飲みくらべ』です。ピノノワール種と、ある白ブドウ品種に絞り、様々な国を飲み比べて頂きます。どうぞお楽しみに♪

*日時…6/8(水)19:00〜
*参加費…7000円(料理付・税込)

*当店のワイン会は「覚える」より「楽しむ」ことに重点を置いたワイン会ですので、どうぞお気軽にご参加下さい。

*若干お席に余裕がありますので、参加ご希望の方は一週間前までにお電話下さいますようお願いします。

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(2016/4)

●料理教室

今回は、「春野菜を使ったテリーヌ」と「トマトのファルシー」を作りました。

前回のテリーヌは、春野菜をゼリーで固めましたが、今回は、鶏のささみをミキサーでムース状にし、卵、生クリームと牛乳でのばして生地にしました。春野菜とムースを層にして重ね、蒸し焼きに。カットした断面がカラフルな野菜達、見た目も味も春らしい一品になりました。

・ファルシーとは詰め物のこと。トマトの中身をくり抜いて詰め物をした料理で、冷製、温製がありますが、今回は、挽き肉に野菜やハーブを加えてオープンで焼いてみました。大きなトマトを使えば立派なメイン料理となり、意外な美味しさに皆さん驚いておられました。

来月はリクエストにお応えして、5/8(日)『魚をパリっと仕上げる焼き方』です。

*只今のところ、料理教室は定員一杯となっております。ご了承下さい。

●ワイン会

今回はリクエストにお応えして『ピンクのエチケット&ロゼワイン特集』でした。

ピンク色を中心にセレクトしたら…フランスのロゼの泡・ウクライナの白・モロッコとレバノンのロゼ・南アフリカとグルジアとアゼルバイジャンの赤になりました。ウクライナの土着品種を使った琥珀色の白ワインには、皆さん驚きの声が!また、グルジアのサペラヴィ種を使った赤ワインが一番人気でした。

来月は新緑の季節という事で、リクエストにお応えして、『グリーン色のエチケットと爽やかなイメージのワイン』を取り揃える予定です。

*日時…5/11(水)19:00〜*参加費…7000円(料理付・税込)

※当店のワイン会は「覚える」より「楽しむ」ことに重点を置いたワイン会ですので、どうぞお気軽にご参加下さい。

※若干お席に余裕がありますので、参加ご希望の方は一週間前までにお電話下さいますようお願いします。
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(2016/3)

●料理教室

今月は、ブルターニュ地方の郷土料理「コトリヤード」を作りました。
南のブイヤーベースに対し、北のコトリヤードと言われます。
今回はサバだけで作りましたが、美味しく仕上げる為に生クリームを加えてみました。素朴で豪快な料理ですが、とても美味しくできました。

参加者の皆さまからも「手軽な食材で一味違った料理に仕上がり嬉しい!」と大好評でした。

次回は4/3(日)11:30〜「春野菜を使った料理」を予定しております。

※料理教室は、只今のところ定員一杯となっております。ご了承下さい。

●ワイン会

今月は、リクエストにお応えして「日本ワイン特集」でした。

北海道から九州まで様々なタイプのワインが作られるようになった日本。今回は、日本ワインに力を入れていらっしゃる業者さんに出会い、岩手・新潟・鳥取・宮崎など新しいエリアの魅力的なワインをご紹介する事が出来ました。特に珍しい品種「キャンベルアーリー」のフレッシュさや、山ぶどうの交配種「小公子」のパワフルさに、皆さん驚いておられました。

次回は4/13(水)19:00〜「ロゼ特集」の予定です。(参加費7000円税込・料理付)

桜色イメージの4月、世界各地のロゼのワインやスパークリングワイン、エチケットがピンク色のワインなどを取り揃える予定です。どうぞお楽しみに〜♪

※当店のワイン会は「覚える」より「楽しむ」ことに重点を置いたワイン会ですので、どうぞお気軽にご参加下さい。
※若干お席に余裕がありますので、参加ご希望の方は一週間前までにお電話下さいますようお願いします。

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(2016/2)

〇料理教室
今月は「自宅で簡単に作れるブイヤベース」でした。
本格的に仕上げたほうがやはり美味しいのですが、とても手間がかかるので自宅で仕上げるのはなかなか大変です。
そこで、簡単で美味しく仕上がる作り方を伝授しましたら、大好評でした。

来月は3/6(日)にブルターニュ地方の郷土料理、「サバのコトリアード」を作りますので、どうぞお楽しみに♪

※料理教室は現在定員で満席となっております。ご了承下さい。

〇ワイン会
今月はバレンタインにちなんで「チョコに合うワイン特集」でした。
プロセッコで乾杯し、白・ロゼ・赤三種・ソーテルヌを、楽しんで頂きましたが、中でもタナ種を使ったマディランのしっかりめの赤ワインが一番人気だったようです。

来月は3/16(水)19:00~「日本ワイン特集」です。
桜開花が待ち遠しいこの時期。日本各地の美味しいワインを探してご紹介させて頂く予定ですので、どうぞお楽しみに♪

・参加費…7000円(税込・料理付き)

若干人数に余裕がありますので、ご希望の方は一週間前までにお電話下さい。
0359660125(月曜定休)

ビストロさいとう
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皆様、本年も宜しくお願い致します。
元旦は、食の神様への感謝を込めて神社参拝させて頂き、仕事への誓いを新たにさせて頂きました。

さて、さっそくですが1月の料理教室・ワイン会のご報告と、来月の案内をさせて頂きます。(2016/1)

【料理教室】
今月の料理教室は「かぶのスープ」と「クラシック・ガトーショコラ」を作りました。

ガブは炒めるひと手間をかけて煮込むと、甘味が増して美味しくなります。そのまま飲んでも美味しいのですが、それをミキサーにかけて、更に牛乳や生クリームで調整すると本格的な味になります。ガブの葉とベーコンを炒めたものを仕上げに飾り、見た目もお店のスープらしくなりました。

「クラシック・ガトーショコラ」は、チョコレートの香りを生かしたシンプルなものですが、焼きたては格別の味だったようで、皆さん驚いていらっしゃいました。

来月2/7(日)は魚貝類をふんだんに使った「簡単ブイヤベース」です。家庭で簡単に出来る作り方を伝授します。
※只今、料理教室は定員一杯となっております。ご了承下さいませ。

【ワイン会】
今月はリクエストにお応えして「干支にちなんだワイン特集」という事で、新年にふさわしい金粉入りのスパークリングワインやヴィンテージ・カバ、あのサシカイアがサルディーニャ島で造るワイン、サンジュリアンのサルジェと云うボルドーらしいワインなどなど…差し入れのロゼ・シャンパンを加え、合計9種類のワインを楽しんで頂きました。

来月は「バレンタイン特集」という事で、チョコレートに合うワインを取り揃える予定です。どうぞお楽しみに♪

・日時…2/17(水)19:00~
・参加費…7000円(料理付・税込)

※参加ご希望の方は1週間前までに、お電話下さい。
0359660125 (15時以降)

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 (2015/12/19)

【料理教室】

12月の料理教室は「鶏肉のプラムソース」と「チーズのプリン」を作りました。

クリスマスに合わせ、赤ワインとプラムを使ってソースを作り、ソテーした鶏肉に添えました。付け合わせにバターライスに香草のみじん切りを混ぜたもの作りましたが、炊飯器で簡単に作れる方法は大好評でした。

新年最初の料理教室はリクエストにお答えして「カブのポタージュ」と「クラシックガトーショコラ」を作ります。

※只今、料理教室は満席となっております。ご了承下さい。

【ワイン会】

12月のワイン会は、リクエストにお応えして「しっかりめのワイン特集」でした。

ピノ・ノワール種のロゼのスパークリング、樽熟成の白ワイン、チリのシラー種、アメリカのジンファンデル種、スペインのカベルネ・ソーヴィニヨン種、フランスのタナ種など…。

クリスマスにちなんでホットワインやドイツのドルンフェルダー種の甘口ワインなども加え、合計9種類を楽しんで頂きました。

新年の1月はリクエストにお応えして「新年特集」です。お祝いの席には欠かせないスパークリングワインや干支にちなんだワインを揃える予定です。どうぞお楽しみに♪

★日時…1/20(水)19:00~

★参加費…7000円(料理付・税込)

※参加ご希望の方は1週間前までにお電話下さい。

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(2015/11/23)

★料理教室
11/8(日)の料理教室では、パリのビストロレシピを再現し、ポテトと挽き肉で作る『パルマンティエ』と『ドライフルーツの焼き菓子』を作りました。
来月12/6(日)はリクエストにお応えして『チーズのプリン』と、クリスマスにちなんだ料理を作ります。
※次回の料理教室は、満席となりました。ご了承ください。

★ワイン会
今月はヌーボーにちなんで11/19(木)に開催しました。今年は天候にも恵まれ最高の出来ばえとなったボジョレはもちろん、オーストリア・イタリア・日本の新酒も楽しんで頂きました。
来月は12/16(水)19:00〜『一年の総決算!しっかりめのワイン特集』です。
様々なタイプのしっかりめのワインを取り揃える予定ですので、どうぞお楽しみに♪
参加費は7000円(料理付き・税込)

※参加ご希望の方は一週間前までにご連絡下さい。0359660125

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すっかり秋の気配ですが、皆様如何お過ごしでしょうか? 今月の料理教室とワイン会のご報告です(2015/10)
★料理教室
料理教室では「サンマパテ」と「サンマタルト」を作りました。
塩焼きでお馴染みのサンマですが、フレンチスタイルの意外な美味しさに、皆さん驚いていらっしゃいました。タルトには肝も入れ、苦味と香りも楽しみました。
次回は11/8(日)11:30~14:00
「アッシュ・パルマンティエ」と、ドライフルーツを練り込んだ「焼き菓子」を予定しております。
★ワイン会
ワイン会は、「秋の味覚に合うワイン特集」という事でワインの歴史が古い東欧・中東エリアを取り揃えました。
ウクライナ.スロバキア.クロアチア.グルジア.ブルガリア.ルーマニアなどなど…エチケット(ラベル)も独特で、味わいも個性的で新鮮でしたが、中でもボスニアヘルツォゴビナ産プラナツ種の赤ワインが一番人気でした。

次回は年に一度のイベント「ヌーヴォー特集」です!各地の新酒を取り揃える予定ですので、どうぞお楽しみに。

*日時…11/19(木)19:00~
*会費…7000円(料理込み・税込)
※どちらのイベントも、参加ご希望の方は、一週間前までに連絡をお願いいたします。
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★ビストロ「近況通信」2015/10
いつもお世話になっている川俣シャモさんより親鳥が届きました。見事な姿に惚れ惚れしながら「福島からはるばるよく来たなぁ~美味しく調理してあげるからな」と語りかけました。

2015/10/ 9 16:22

かなりの大きさで、毛をむしるのに力と時間がかかり、翌日の腹筋と腰の痛みに格闘の名残りを感じました。部位ごとに捌きましたが、「さてどう料理しよう?」………散々悩んだ末、胸肉は燻製、もも肉はコック・オー・ヴァン(赤ワイン煮)に落ち着きました。写真は軽く燻製にしたものです。

201510131835000

コック・オー・ヴァンにする鶏は、役目が終わり大きくなった鶏を使うので、身が硬いのですが、このシャモの大きさは通常の鶏肉の4倍近くの大きさ!ハンパじゃない!煮込み時間も3~4時間かかりました。
でも、その苦労の甲斐があって、なかなか素晴らしい味に仕上がりました。
今回限りの限定品なので、運がよければ、来店時に食べて頂けるかも知れません(^_-)
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*季節の特別メニュー

【獄きみのスープ】2015/9
皆様、お待たせしました!

今年も、青森のブランドトウモロコシ「獄のきみ」が、入荷しました!

寒暖の差がある高地で栽培されいるため、甘味が増し、生でも食べれるとても美味しいトウモロコシです。毎年このスープを楽しみに来店される方もいらっしゃいます。

※ 数に限りがありますので、予約の際にご確認下さい。

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★料理教室

今回は「砂肝とセロリのブルーチーズソース」と「クスクスのサラダ」を作りました。身近な食材で手軽に美味しく仕上がり、皆さん驚いておられました。

次回2015/10/4の料理教室は、秋の味覚というリクエストにお応えし「サンマのパテ」と「サンマのタルト」を作ります。

パテは、以前料理雑誌に紹介されたものです。

タルトは、新鮮なサンマの肝を使い、ほろ苦さを演出します。

★ワイン会

今回は「上半期ベストワイン特集」という事で、参加者全員に人気の高かったロワールの泡・タイの辛口ロゼ・ハンガリーのフルミントの白・ギリシャとペルーの赤を取り揃えました。

特にハンガリーとギリシャのワインは人気が高かったようです。

来月は2015/10/14(水)19:00~「秋の味覚に合うワイン特集」です。(参加費7000円・税込)

どうぞお楽しみに♪

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「料理教室」

★今回は「ガスパチョ」と「ニース風サラダ」を作りました。たっぷりの野菜を一度に食べれるので、食欲の落ちる季節にはピッタリでした。
2015/9/6の料理教室はリクエストにお応えし「クスクスを使った料理」を作りたいと思います。
クスクスはパスタの代わりや、付け合わせ、サラダ等に重宝します。あまり手間をかけずに簡単な方法でレシピを考えたいと思います。

★今月2015/(7/5)の料理教室はリクエストにお応えして、【チキンの粒マスタードソース】と【赤ピーマンのムース】を作りました。

「身近な食材でこんな料理に変身するの!?」と皆さん驚いておられました。

※第45回目となる来月2015/8/2(日)は、野菜をふんだんに使った料理を、というリクエストにお応えして【海の幸入りガスパチョ】と【サラダニソワーズ】を作る予定です。

会費…5000円(講習料・ランチ代・税込)

★今月(2015/6/7)の料理教室★
【チキンブイヨンの作り方】と【豚肉のギネスビール煮】を作りました。

…ブイヨンは、多少手間が掛かりますが、市販のブイヨンとは違い、本格的な味に仕上がります。
鶏ガラと野菜を使いますが、こまめにアク・脂を取り、仕上げの時間を守れば美味しいブイヨンが出来ます。

…豚肉のギネスビール煮は、ギネスビールだけで煮込んだ、ちょっとほろ苦い大人の煮込み料理です。
普通のビールでも美味しく出来ます。
この料理は、時々お店のメニューにも登場します。

※第44回目となる来月2015/7/5の料理教室は、リクエストにお応えして、【チキンの粒マスタードソース】と【赤ピーマンのムース】を作ります。
また、様々な粒マスタードの応用編をご紹介する予定です。

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「ワイン会」

★ワイン会

今回は「白ワイン特集」という事で、個性溢れる白ブドウを使ったワイン5種類をお出しし、最後はアメリカンオークで熟成したコクのある白とお肉のマリアージュを楽しんで頂きました。
来月は2015/9/16(水)19:00〜「上半期ベストワイン特集」です。(参加費7000円・税込)
参加者全員に人気の高かった泡・ロゼ・白・赤を数種類取り揃える予定ですので、どうぞお楽しみに♪

★今月(2015/7/8)のワイン会★

【泡特集】という事で、日本産シードルやポルトガル・南アフリカ・ブラジル・スペイン(ロゼ)の泡、泡だけだとお腹一杯になるので、クロアチアの白、ロシアの赤も楽しんで頂きました。

※67回目となる来月のワイン会は、リクエストにお応えして8/20(木)19:00~【白ワイン特集】となります。

会費…7000円(料理・税込み)

暑い夏、キリリと冷やした世界各地の白ワインで涼んで頂きます。

★今月(2015/6/17)のワイン会★
「ジューンブライド&避暑地にちなんだワイン」というリクエストにお応えして、北海道富良野のワインを取り揃えました。

北海道は梅雨がなく、寒暖差がワイン造りには適しており、今注目のエリアです!白・ロゼ・赤・12年熟成の赤を楽しんで頂きました。

※67回目となる来月のワイン会は、2015/7/8(水)19:00〜「泡特集」となります。
会費…7000円(料理・税込み)

ジメジメを吹き飛ばす、様々な国の爽やかなスパークリングワインを、料理と共に楽しんで頂きます。

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