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ビストロさいとうでは、毎月料理教室やワイン会を開催しております。

1/19(日)に開催予定ですが、定員いっぱいとなっております。ご了承下さい。

＊料理教室日の夜の営業はお休みとさせて頂きます。
＊また、昼開催の料理教室は今回で終了となり、今後は平日の夜で開催予定です。
決まりましたら、改めてお知らせさせて頂きますので、どうぞよろしくお願いします。

【121回☆ワイン会】

１月のワイン会は「新春特集」です。
新年にふさわしく金粉入りスパークリングワインや、今年注目のワインなどをご紹介予定です。どうぞお楽しみに♪

◉日時…1/22(水)19:00〜
◉参加費…7000円(料理付・税込)

＊参加ご希望の方は、1/15(水)までに連絡頂ければと思います。では皆様のご参加お待ちしております。

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2019年11月

[84回料理教室】

今回は《サーモンのクリーム煮・パイケース詰め》と《フォンダンショコラ》を作りました。
クリスマスにぴったりの華やかな2品で、皆様にとても喜んで頂きました。
次回は、1/19(日)の予定ですが、只今のところ定員一杯となっております。
ご了承下さいm(_ _)m

＊昼の料理教室は次回で終了とさせて頂き、以降は夜バージョンで考えておりますので、決まり次第このホームページ上でお知らせさせて頂きます。

【119回ワイン会】
11月はボジョレ・ヌーヴォーの時期に合わせて、様々な国の新酒をご紹介して楽しんで頂きました。

次回は、12/18(水)19時〜
《年間ランキング特集》の予定です♪

＊今年ご紹介した中から人気の高かったワインを、泡・白・ロゼ・赤 それぞれご紹介させて頂きます。
＊クリスマスが近いので、プレゼント交換の余興もあります♪
＊参加ご希望の方は、1週間前(12/11水)までに連絡頂ければと思います。

では、皆様の参加をお待ちしております(^-^)

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2019年10月

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2019年9月

【料理教室】

(尚、料理教室開催日の夜の営業はお休みとさせて頂きます)

【117回・ワイン会】
9月は夏の疲れた胃腸に優しく染み渡る「ビオ・ナチュラルワイン特集」で、ビオSAKE(?)も含めて、様々な国の様々なタイプのビオワインを楽しんで頂きました。

10月は
◉日時…10/16(水)19:00〜
◉内容…『ラグビーワールドカップにちなんだワイン特集』

2019年8月

【83回・料理教室】
今回は北イタリアの郷土料理「バーニャカウダ」と「ウッフ・ア・ラ・ネージュ」を作りました。
ウッフ・ア・ラ・ネージュは、卵白のメレンゲで作るお菓子。とてもシンプルですが、卵黄で作ったソースを添えて、上品なデザートに仕上げるコツをお教えしました。

＊次回は11/17(日)に開催予定ですが、只今のところ定員いっぱいとなっております。ご了承下さいm(_ _)m
(尚、料理教室開催日の夜の営業はお休みとさせて頂きます)

【116回・ワイン会】
8月は暑気払いも兼ねて泡特集でした。
泡とはスパークリングワインのこと。
様々な国の様々なタイプの泡を楽しんで頂きました。
次回は9/18(水)19時〜「ビオ・ナチュラルワイン特集」です。
夏の疲れた胃腸に優しく染み渡るビオ・ナチュラルワインを是非お楽しみ下さい♪
＊参加ご希望の方は9/15(日)までにお電話頂ければと思います。

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2019年7月

【82回・料理教室】
7月はアクアパッツァと、自家製アイスクリームを作りました。
アクアパッツァは、魚の臭みを取りながらも美味しくシンプルに作るコツをお教えし、アイスクリームもしっとり仕上げるポイントを教えして大好評でした。
次回は9/1(日)に開催予定ですが、只今のところ定員いっぱいとなっております。

【115回・ワイン会】
7月はリクエストにお応えして、ヴィンテージ特集でした。
ヴィンテージ物(年代物)は、通常とても値が張るのですが、フランスにこだわらず、様々な国の年代物ワインを取り揃えてご紹介させて頂きました。
次回は8/21(水)19時〜「泡特集」です。
会費7000円(料理付き・税込)
暑気払いも兼ねて、泡や涼しげなワインをご紹介する予定ですので、どうぞお楽しみに♪
＊ご希望の方は1週間前までにご連絡頂ければと思います。

また、日本ソムリエ協会主催の「ワイン検定」が、9/29(日)午後にうちの店を会場として開催されます。難しいテイスティングもなく、高い合格率でどなたでも受講受験出来、合格者には認定バッジが頂けます♪

＊ご興味のある方は、下記のサイトから9/29(日)練馬区の佐藤剛史講師(試験会場 ビストロさいとう)を選んでお申込み下さいませ♪
https://www.winekentei.com/

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2019年5月

【81回料理教室】
今回は魚料理とデザートをお教えしました。

《カジキマグロのモナコ風》

トマトやオリーブなどのソースと最後に軽く合わせた、南仏のイメージの料理です。

《クレーム・ダンジュ》

アンジュ地方の、さっぱりした口当たりで爽やかなイメージのデザートです。

次回は7/7(日)の予定ですが、只今のところ定員いっぱいとなっております。

また、料理教室開催日の夜は、営業をお休みとさせて頂いております。ご了承下さいm(_ _)m

＊平日の夜4名様以上でしたら、別途 料理教室を開催させて頂きますので、ご希望の際はお声掛け下さい。【ワイン会】

今回は端午の節句にちなんで《TANGO特集》でした。

男らしいイメージや、タンゴにまつわるワインを取り揃えてご紹介しました。

左から

•スペインの泡…36ケ月熟成タイプ

•日本の白…甲州種

•日本のSAKE…雄町米(純米大吟醸)

•スペインのロゼ…ガルナッチャ種

•フランスの赤…シラー種主体

•アルゼンチンの赤…ボナルダ種

•フランスの赤…タナ種

今回は初の試みで、白ワインのように飲める日本酒を加えてのご紹介でしたが、意外性を楽しんで頂けたようです。

次回は6/19(水)19時〜《スッキリ特集》

と、なりました。

ジメジメな季節を吹き飛ばす スッキリワインを取り添える予定ですので、どうぞお楽しみに♪

参加費…7000円(税込・料理付)

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2019/4月

【80回料理教室・ジャンボペルシエ&ショコラショー】

ジャンボペルシエとは、この時期にフランスはブルゴーニュ地方で食される前菜です。
ハムやパセリを使ったゼリー寄せで、ディジョンのマスタードを添えて食べて頂きました。

ショコラショーとは、ホットチョコレートのこと。春とはいえまだ肌寒い日にぴったりの飲み物です。滑らかでコクのある仕上がりにするためのひと手間をお教えしました。

＊次回は5/12(日)に開催予定ですが、只今のところ定員いっぱいとなっております。また料理教室日の夜の営業はお休みとさせて頂いております。ご了承下さい。

2019/2月

【3月料理教室】

【2月ワイン会・110回バレンタイン特集】
今回はバレンタインデーの前日開催という事もあり、バレンタインにちなんだワインや、チョコに合うワインを取り揃えてご紹介させて頂きました。

2018/10月

2018/9月

【77回料理教室・牛肉ステーキブルーチーズソース&モカのパフェ】

「モカのパルフェ」は、コーヒーを使ったアイスクリーム仕立てです。牛乳を使わず卵黄と生クリームと砂糖だけで仕上げた、濃厚な味わいです。「アイスクリームマシーンを使わないでこんなに滑らかに出来るの⁉︎」と、皆さん驚かれてました(≧∀≦)

＊次回は11/18(日)の予定ですが、只今のところ定員いっぱいとなっております。ご了承下さいm(_ _)m

＊料理教室のご要望が多いので、来年から平日の夜にも開催出来ないか検討中です。

夜なら参加出来る！という方がいらっしゃいましたら、是非お知らせ下さいませ。

【105回ワイン会・初秋のワイン】

まだまだ残暑が残る時期。泡や白を中心に珍しいエリアのワインを取り揃えました。

左から

・ジョージアの泡

・モルドバの白

・ルーマニアの白

・オーストラリアの赤の泡

・オーストリアの軽めの赤

・フランス・ローヌの赤(サンソー種100%)

秋刀魚の燻製や、鶏のスパイス焼きなどの料理と楽しんで頂きました。

来月は10/10(水)19時〜21時

・会費…7000円(料理付・税込)

・内容…「秋の夜長に熟成ワインを楽しもう」

各国の熟成ワインを取り揃える予定ですので、どうぞお楽しみに〜♪

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2018/8月

【料理教室】
今年から奇数月での開催となっております。
9月は、12日(日)に予定しておりますが、只今のところ、定員いっぱいとなっております。
また、料理教室開催日の、夜の営業はお休みとさせて頂いております。
どうぞよろしくお願い致しますm(_ _)m

【8月ワイン会】
今月も、残暑が厳しかったので「泡特集・第2弾」として、世界各地の涼しげなスパークリングワインをご用意しました。

左から
・イタリアのプロセッコ(グレーラ種)
・ブルガリアの泡(ディミアット種他)
・フランス・ボルドー地方のロゼ泡(カベルネ・ソーヴィニヨン種)
・スペイン・バスク地方の微発泡の白ワイン/チャコリ(オンダリビ・スリ種)
・日本の赤の泡/深川ワイナリー(コンコード種&マスカットベリーA種)
・フランス・コルシカ島の赤(ピノ・ノワール種)

サプライズで、旅行土産に頂いた スイスの白ワインやプロヴァンス地方のロゼワインも登場して、とても盛り上がりました！
わざわざお持ち下さった方々に感謝します！ありがとうございます＼(^o^)／

＊来月は 9/19(水)19時～「初秋のワイン特集」の予定です。当店のワイン会は楽しむ事に重点を置いたワイン会ですので、どうぞお気軽にご参加下さい♪
＊参加ご希望の方は、1週間前までに連絡頂けたらと思います。

では、皆様のご参加をお待ちしております^ ^

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2018/7月

【76回料理教室☆自家製ハム仕立て&エスプレッソのブラマンジェ】

ヘルシーな鶏ムネ肉を使った自家製ハム仕立てです。
掃除した鶏ムネ肉を広げ、水で戻したドライトマト・ベーコン・ローズマリーを乗せ、巻いて成形したものを蒸して完成です♪

美味しく仕上げるポイントを、いくつかお伝えしました。

ブラマンジェは、直訳すると「白い食べ物」優しいババロアのようなデザートです。
エスプレッソ豆を使ってるのに、どうして白いの？白いのにどうしてエスプレッソの味がするの？
と、皆さんから疑問が飛び交い、とても盛り上がりました^ ^

次回は、9/9(日)の予定で、この日の夜の営業は、勝手ながらお休みとさせて頂きます。

＊また、キャンセル待ちの方々には大変申し訳ないのですが、料理教室は、只今のところ定員いっぱいとなっております。ご了承下さいm(_ _)m

【103回ワイン会☆泡特集】
今月は、暑気払いも兼ねて、泡(スパークリングワイン)特集をさせて頂きました。

左から、①ブラジル(シャルドネ種)
②日本(福島のぷちぷち・末廣の日本酒)
③日本(長野のロゼ・巨峰種)
④イタリア(シチリア島・グリッロ種)
⑤イタリア(エミリアロマーニャ州の赤・ランブルスコサラミーノ種)

日本酒あり、ロゼや赤の泡など多彩で、驚きと意外な美味しさに皆さん興味津々でしたが、一番人気は、何と！日本酒のぷちぷち！でした(*^o^*)

来月も暑そうなので「泡特集第二弾」の予定です。世界各地の泡をご紹介しますので、どうぞお楽しみに～♪
◆日時…8/22(水)19時～
◆会費…7000円(料理付・税込)

＊当店のワイン会は「覚える事より楽しむ事」に重点を置いていますので、是非お気軽にご参加頂けたらと思います。参加ご希望の方は、一週間前までに連絡頂けましたら幸いです。
では、皆様のご参加、お待ちしております^ ^

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2018/6月

【6月料理教室】
今月、料理はお休みでした。来月は7/22(日)に予定しておりますが、只今のところ、定員いっぱいとなっております。ご了承下さい。
また、料理教室の夜の営業はお休みとさせて頂いております。どうぞよろしくお願いします。

【6月ワイン会☆102回南米特集】
今回はリクエストにお応えして南米特集でした。

左から
・ブラジルの泡…(シャルドネ種)
・アルゼンチンのロゼ…(マルベック種)
・ペルーの赤…(カベルネ・ソーヴィニヨン種)
・ウルグアイの赤…(タナ種80％ メルロ種20％)

メイン料理は、南米にちなんで、岩手産赤鶏のを使ったチョコレートソースでした。

人数の都合でブラジルの泡は来月に持ち越しとなりましたが、珍しいエリアのワインを皆さんに楽しんで頂き、人気はアルゼンチンのロゼと、ペルーの赤でした。

来月は、毎年恒例の「泡特集」です。
いろいろなタイプの泡を取り揃える予定ですので、どうぞお楽しみに♪

◆日時…7/18(水)19時～
◆内容…「泡特集」
◆参加費…7000円(料理付・税込)

当店のワイン会は、覚えるより楽しむ事に重点を置いたワインですので、お気軽にご参加下さい。お席に若干余裕がありますので、参加ご希望の方は、一週間前までに連絡頂ければと思います。

＊尚、4名様以上でしたら、ご希望の夜に開催させて頂きますので、お問い合わせ下さい。

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今回は、身近な鶏肉を使って、美味しく出来るポイントをお教えしました^ ^

もう一品、オレンジのザクロ煮は、色も鮮やかで爽やかなデザート。

リエットも、オレンジのザクロ煮も、当店のメニューに登場する時がありますので、見かけたら是非召し上がって下さいね^ ^

＊料理教室は、只今のところ定員いっぱいとなっております。ご了承下さいm(_ _)m

【5月ワイン会 第101回】

覚えるより楽しむ事に重点を置いたワイン会を、毎月開催しております。

今回はリクエストにお応えして、「ポルトガルワイン特集」でした。日本ではあまり馴染みのないポルトガルですが、ポートやマディラなどの酒精強化ワインや、爽やかな白、熟成タイプの赤など、バラィティに富んでいます。

泡からはじまり、白、赤、ポートまで全部ポルトガル！緑ワインと言われるヴィーニョヴェルデは、一番人気で、珍しいセレクトを楽しんで頂きました^ ^

左から

・フランス・シャンパーニュ地方のシャンパン

・フランスの白…シャスラ種

・タイのロゼ…シラーズ種

・ジョージアのオレンジワイン…ヒフヴィ種

・フランスの赤…ピノ・ノワール種

・シチリア島の赤…ネロ・ダヴォラ種

・フランスの赤…メルロ種

最後にはシェフ秘蔵の年代物ワインも登場！

お祝いに頂いたお花を囲んで記念写真を撮ったり、大盛況でした。

【2018/3月料理教室】
今回は《ポワローのビネガー風味》と《リンゴの焼き菓子/ノルマンディ風》を作りました。

ポワローとは西洋ネギのこと。ネギが美味しい時期でしたので、普通に売られている長ネギで代用しました。軽くボイルしたネギに、刻んだ茹で卵とビネグレットソースを混ぜたものをかけて、パセリを振り完成～♪

(これは味見用に小皿に盛り付けたもの)

＊素材そのものの味を楽しむ郷土料理ですが、美味しく仕上げる為のひと手間をお教えしました。温製でも、冷製でもお好みで(^_－)－☆

《リンゴの焼き菓子》は、リンゴをキャラメル色になるまでソテーし、干しぶどうを加え、カルヴァドスで香りづけして生地に加え、オーブンで焼いたら完成です♪

＊ポイントがいくつかありましたので、作業しながら説明させて頂きました。
ボリュームのある焼き菓子なので、軽食にも良さそう！と大好評でした。

＊只今のところ、料理教室は定員いっぱいとなっております。ご了承下さい。

【2018/3月ワイン会】

今回のテーマは桜の時期にちなんで「ロゼワイン特集」でした。

エチケットも春らしく^ ^

左から
•マルゼンチンの泡…… (マルベック種)
•アルジェリアのロゼ…… (サンソー・グルナッシュ・カリニャン種)
•ギリシャのロゼ…… (シラー・グルナッシュ種)
•モロッコのロゼ……(シラー種)

色のグラデーションもキレイです^ ^

ロゼといえば甘口のイメージですが、辛口タイプも沢山あります。
前菜数種類と、ギリシャ料理のムサカと共に楽しんで頂きました。

＊次回のワイン会は記念すべき第100回です！
今までご紹介して大好評だったワインを集める予定ですので、どうぞお楽しみに♪

•日時……4/18(水)19:00〜
•会費……7000円(料理付・税込)
•テーマ……『100回記念ワイン特集』

＊ワイン会参加ご希望の方は、一週間前までに連絡頂ければと思います。どうぞよろしくお願いします。
0359660125

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【料理教室】(2018/2)

今年から料理教室は隔月とさせて頂き、今月の料理教室はお休みでした。
来月は3/4(日)の予定ですが、只今のところ定員いっぱいとなっております。ご了承下さい。

＊また、料理教室ご希望の方は、平日夜4名様以上でしたら、開催させて頂きますので、電話にてお問い合わせ下さいませ。
(18時～20時半・5000円・講習料&会食代込み)

【ワイン会】(2018/2)
今月は開催日が2/14という事もあり『バレンタイン特集』で、チョコにちなんだワインをいろいろご用意させて頂きました。

左から
・フランス・ロワール地方の泡(シュナンブラン種主体)
・チリの白(ゲヴェルツトラミネール種)
・スペインのロゼ(ガルナッチャ種)
・フランス・コルビエールの赤(カリニャン種・シラー種主体)
・南アフリカの赤(ピノタージュ種)
・イタリア・ピエモンテの赤(ネッビオーロ種)

エチケット(ラベル)にもこだわり、泡はハートマーク！
コルビエールの赤は、エルメスのデザイナー作の正統派らしいデザイン！
一番人気は、最後のイタリアの赤で、滑らかな味わいのNV(ノンヴィンテージ)でした。

料理はメインに「チキンのチョコレートソース」、食後にはオリジナルのチョコレートケーキをご用意し、ワインと共に楽しんで頂きました(*^_^*)

来月は春の季節という事で、毎年恒例の「ロゼワイン特集」ですので、どうぞお楽しみに♪

＊3/14(水)19時～
＊7000円(料理付・税込)

ワイン会は、お席に若干余裕がありますので、ご希望の方はご連絡下さい。

また、平日の夜3名様以上でしたら、ご希望の日に開催させて頂きますので、電話にてお問い合わせ下さい。

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【料理教室】（2018/1）

今月はパーティにも使える料理を２品作りました。
ひとつは生ハムを生クリームなどと一緒にペースト状にした〈生ハムのムース〉を。
小さく切りって軽くトーストした食パンなどを添えて盛り付けます。

もう一品は〈サーモンの香草漬け〉
フレッシュサーモンを塩漬けして出た水分を軽く拭き取り、細かく切った香草でまぶします。
味が馴染んだら、薄くスライスしてサラダなどと合わせます。

ポイントを押さえると、どちらも簡単に美味しく出来るので、覚えておくと便利なパーティ料理となり、参加者の皆様もとても喜んで下さいました。

＊都合により、今年から料理教室は2ヶ月に一度開催させて頂く事になりました。
次回は3/4(日)に開催予定ですが、すでに定員で満席となっております。ご了承下さい。

＊また、料理教室ご希望の方は、平日夜4名様以上でしたら、開催させて頂きますので、電話にてお問い合わせ下さいませ。
(18時～20時半・5000円・講習料&会食代込み)

【ワイン会】

1月は「新年にふさわしいワイン特集」でした。
平和への願いを込めて、トレンドワインや、今話題の国を中心にご紹介させて頂きました。

左から
・ドイツの金粉入り泡(トレッビアーノ種/アイレン種)
・イスラエルの白(ソーヴィニヨン・ブラン種)
・ギリシャの赤(コツファル種)
・ジョージアの赤(サペラヴィ種)
・アメリカ/ニューヨーク州の赤(ピノ・ノワール種)
・中国の赤(蛇龍珠)

様々な国でワインが造られるようになりましたが、ブドウ品種も味わいもそれぞれです。歴史や経済の面も絡めての説明をしながら、楽しんで頂きました。

＊2月のワイン会は2/14(水)19時～「バレンタイン特集」です。
チョコレートに合うワインをご紹介予定で、料理の最後にはシェフ手作りのチョコレートケーキをお出しする予定ですので、どうぞお楽しみに。

＊参加費…7000円(食事付き・税込)
＊お席に若干余裕がありますので、ご希望の方は一週間前までにお電話頂ければと思います。

＊当店のワイン会は、覚える事より楽しんで頂く事に重点を置いたワイン会です。どうぞお気軽にご参加下さい。

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【料理教室】(2017/12/)

今月は繁忙期の為、料理教室はお休みさせて頂きました。
新年は、1/14(日)の予定ですが、只今のところ満席となっております。ご了承下さい。

【12月ワイン会】(2017/12/)
今回は「サンタクロースにちなんだワイン特集」という事で、北の寒いエリアのワインを取り揃え楽しんで頂きました。

左から
・オーストリアの泡(ピノ・ノワール種)
・カナダの白(シャルドネ種)
・スイスの赤(ガメイ種)
・スロバキアの赤(フランコフカ・モドラ種)
・チリの赤(カベルネソーヴィニヨン種)
・ウクライナの赤(イザベラ種/甘口)

＊チリワインは、サンタという造り手にちなんで選びました。高品質のワインを造る人気上昇中の造り手です。最後にプレゼント交換の余興もあり、多いに盛り上がりました。

新年は「新年にふさわしいワイン特集」の予定です。金粉入りのワインが登場するかも？！どうぞお楽しみに♪
●日時…1/17(水)19時～
●会費…7000円(料理付き・税込)
＊お席に若干余裕がありますので、参加ご希望の方は一週間前までにお電話頂ければと思います。0359660125

＊また、上記以外の日でも、平日の夜で3名様以上でしたら、個別にワイン会を組ませて頂きますので、ご要望がありましたら、お気軽にお電話下さいませ。

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【料理教室】（2017/11）
今回は、クリスマスにちなんで、ちょっとオシャレな料理を二品作りました。
①平目と甘エビのタルトレット
新鮮な平目(白身魚)と甘エビを細かく叩いて柚子で香りを加え、タルトを敷いた型に入れて盛り、トマトとグリンピースのソースを添えます。

②カニのコンソメスープ
シンプルに見えますが、澄んだ状態に仕上げる為には実はとても手間のかかるコンソメスープ。自宅でも簡単に出来るやり方を伝授させて頂きましたが、とても喜んで頂きました。

✳︎12月の料理教室は、繁忙期の為お休みさせて頂きます。
✳︎来年1月の料理教室は、只今のところ満席となっております。ご了承下さい。

【ワイン会】（2017/11）
今月はボジョレ・ヌーボーの時期に合わせ、「新酒ワイン特集」でした。

左から
・日本の泡(ディラウエア)
・フランスの白(シャルドネ)
・日本のロゼ(マスカットベリーA)
・日本の赤(ツバイゲルトレーベ)
・イタリアの赤(メルロ)
・フランスの赤(ガメイ)
フランス以外にも、個性的で美味しい新酒が出ていますので、いろいろご紹介させて頂きましたが、皆さん「これも新酒？」と驚いておられました。

12月は「サンタクロースにちなんだワイン」というリクエストを頂きましたので、楽しんで頂けるワインを取り揃えたいと思います。
●日時…12/20(水)19:00〜
●会費…7000円(料理付き・税込)

✳︎お席に若干余裕がありますので、ご希望の方はお早めにお電話頂ければと思います。0359660125

＊また、上記以外の日でも、平日の夜で3名様以上でしたら、個別にワイン会を組ませて頂きますので、ご要望がありましたら、お気軽にお電話下さいませ。

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【料理教室】(2017/10/)

今月は「鶏肉のコンフィ」を作りました。
コンフィとは、低温の油でじっくり火を通す調理法のこと。脂っぽいイメージですが、実は余分な脂が抜け、皮はパリッと中はジューシーに仕上がり、とても美味しいのです！家庭でも簡単に出来るやり方で、パリっと仕上がるポイントなどをお伝えし、大好評でした。
来月は、クリスマスにちなんだ料理をお教えする予定です。どうぞお楽しみに～♪
＊只今のところ、定員いっぱいとなっております。ご了承下さい

【ワイン会】(2017/10/)

今月は、前回に続き「トレントワイン特集・第2弾」でした。
いろいろご紹介したいところがあったのですが、スペイン内の独立騒動、カリフォルニアのワイン畑の山火事のニュースが飛び込んできた事もあり、復興と世界平和の願いを込めたセレクトとなりました。

ロシアの泡、スペイン(バスク地方)の白チャコリ、チリの白(ゲゥェルツトラミネール種)、アメリカ・カリフォルニアの赤(ピノ・ノワール種)、今話題のジョージア(グルジア)の赤などをご紹介しました。
こんなの飲んだ事ない！と、驚きながら楽しんで頂きましたが、一番人気はロシアの泡でした。なかなかの高品質でしたよ～！

来月はボジョレ・ヌーヴォーに合わせて、毎年恒例の新酒祭りです！
◆日時…11/16(木)19時～
◆会費…7000円(料理込み・税込)

＊今回は、定員になり次第締め切らせて頂きますが、参加ご希望の方は、是非ご連絡下さい！
0359660125
(電話は15時～・月曜定休)

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【料理教室】(2017/9/)

今月は「仔羊のクネルと白インゲンと豆のラグー」を作りました。簡単に云うと、肉団子風にまとめて煮込んだ料理です。簡単な作り方を伝授させて頂きましたが、その日にさっそく作りました！という方もいらして、大好評でした。

来月は10/1に、「鶏肉のコンフィ」の予定です。
＊只今のところ、料理教室は定員いっぱいとなっております。ご了承下さい。

【ワイン会】(2017/9/)

今月は「トレンドワイン特集」でした。今話題のオレンジワインを含め、トレンドになりつつあるエリアのワインをご紹介しました。

左から、アルゼンチンのロゼ泡、クロアチアの白、ギリシャの白、日本のオレンジワイン、モルドヴァの赤、ポルトガルの赤、南アフリカの赤などをご紹介して、楽しんで頂きました。

オレンジワインとは、赤ワインの製法で作られた白ワインのこと。色がオレンジ色に仕上がるので、こう呼ばれています。
左から三番目がオレンジワインですが、違いがわかるでしょうか？

何故オレンジワインが話題となっているかというと、古くからワイン作りが盛んだったジョージア(グルジア)のワイン製法が、無形文化遺産に登録させた事がきっかけです。ワインの歴史って奥深くて面白いですね～。

今回ご紹介出来なかったエリアを、第二弾として来月ご紹介させて頂く事になりました。

◆日時…10/18(水)19:00～
◆内容…「トレンドワイン特集・第二弾」
◆参加費…7000円(料理付・税込)
＊お席に若干余裕がありますので、参加ご希望の方は、一週間前までにお電話下さい。
＊また、上記以外の日でも、平日の夜で3名様以上でしたら、個別にワイン会を組ませて頂きますので、ご要望がありましたら、お気軽にお電話下さいませ。

ビストロさいとう
03-5966-0125

【料理教室](2017/7)

7月は「サーモンとポテトのガレット」を作りました。ガレットとは薄い形状のこと。薄くスライスしたポテトでサーモンを挟み、フライパンでじっくり火を通し仕上げます。回りサクサク、中はふんわりで美味しく食べれる方法をお伝えしましたが、身近な食材での意外な味に皆さん驚いておられました。

8月は「ズッキーニとナスの詰め物」を作りますので、どうぞお楽しみに♪

【ワイン会】(2017/7)

7月のワイン会は『涼しげなワイン特集』でした。
ちょっと珍しい白ブドウ品種と、最後に軽やかなボジョレの赤をご用意しました。また、参加者がニュージーランドのプリムール(新酒)のサプライズワインを差し入れして下さり、皆さんで、楽しませて頂きました。ありがとうございます！

8月は8/23(水)に、暑気払いを兼ねて『泡特集』の予定です。どうぞお楽しみに♪

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【料理教室】(2017/6)
6月は鶏肉のビネガー煮を作りました。さっぱりした酸味が食欲をそそり、皆さんに大好評でした。
今回は赤ワインビネガーを使用しましたが、ソースを作る時に余分な酸味を飛ばすのがポイントです。

【ワイン会】(2017/6)

6月は、リクエストにお応えして「ブドウ品種の国別飲み比べ」特集でした。

・ゲヴェルツトラミエール種(フランスとオレゴン)
・メルロ種(フランスとモルドヴァ)
・シラー種(フランスとイタリア)
を、それぞれ基本軸のフランスと飲み比べて頂きました。
今回は、遊び心を取り入れ、クイズ形式でブドウ品種を当てて頂きましたが、皆さん楽しんで頂けたようです。

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【料理教室】(2017/5)

5月はノルマンディ地方の郷土料理を作りました。
ノルマンディと云えばシードル！この場所は、寒いのでブドウは作られず、りんごを使った発泡性ワイン「シードル」が有名です。豚肉をソテーし、このシードルをソースに使った料理を作りました。ソテーしたリンゴも添えて完成。
このソテーしたリンゴはアップパイの具にもなりますので、覚えておくと便利です。
ポイントは、肉とシードルやリンゴの火の入れ具合。火加減やタイミングを実演を通して掴んで頂きました。

6月は、6/11(日)にリヨン地方の郷土料理の予定です。
✴︎只今のところ、定員いっぱいとなっております。ご了承下さい。

【ワイン会】(2017/5)

5月のワイン会は、端午の節句にちなんで「男らしいワイン特集」でした。
男らしいイメージは人によって様々。皆さんにヒアリングした結果、スポーツで活躍してるところや、大地に根ざしたたくましく男性像が浮かびました。と云う訳で、大地が広がるワイン歴史の古い国を選んでみました。

ブラジル、スペイン、ポルトガル、チュニジア、ロシアなどの土着品種を提供させて頂きました。
珍しい国とブドウ品種に、皆さん大いに盛り上がりました！
来月はリクエストにお応えして「ブドウ品種別飲み比べ」の予定です。
✴︎日時…6/14(水)19時〜
✴︎会費…7000円(料理付き・税込)
＊参加ご希望の方は、一週間前まで連絡頂ければと思います。0359660125
＊また、6/28(水)午後、当店を会場として【ワイン検定】が開催されます。
どなたでもお気軽に受講・受験出来、認定書が頂けます。ワイン愛好家の皆様、是非チャレンジされては如何でしょうか？
詳しくはこちらから申し込み下さい。www.winekentei.com/

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【料理教室】(2017/4)
今月は、素朴な家庭料理『ミートパイ』を作りました。
使う挽肉はお好みで結構ですが、牛挽肉に少し豚挽きを混ぜたものを使い、パイ生地も手作りです。料理で余った野菜と挽肉を炒めて、トマトペースト、ピュレを味の土台にし、炒めて臭みを消した挽肉を加えて煮込み、タイムやナツメグなど、香辛料をアクセントに入れてみました。
冷ました具を、前回料理教室で作ったパイ生地で包み、水溶き卵黄を塗ってオーブンで焼きます。
市販のパイ生地のほうが手早くできますが、すべて自分で作ることで、達成感や、手作りの温もりを味わうことができ、皆さんからも大好評でした。

来月は、ノルマンディーの郷土料理『ポークとリンゴのシードル煮』を作ります。どうぞお楽しみに！

【ワイン会】(2017/4)
今月のワイン会は、リクエストにお応えして『日本ワイン特集』でした。
範囲が広いので、今回は北海道と東北限定で揃えました。

泡、白、ロゼ、赤など、タイプや産地が違う8本をご用意しました。
また、参加された方から、ご当地のサプライズワインの提供もあり、多いに盛り上がりました。
ワインをお持ち下さったHさん、ありがとうございます！

最近、日本各地でワインが作られるようになり、益々楽しみが広がっています。
日本のおもてなし文化や和食が世界でも注目されているので、日本ワインが世界に羽ばたく日も近いかも知れませんね。

来月は節句にちなみ『男らしいワイン特集』です！
野性味溢れる(？)ワインを取り揃える予定てすので、どうぞお楽しみに♪
＊日時…5/24(水)19:00～
＊会費…7000円（税込.料理付）

次回は、挽肉と野菜で作ったミートパイを作ります。

市販のパイ生地でも良いのですが、折角なので、自家製練りパイで作ってみます。すべて手作りのパイの味は格別ですので、どうぞお楽しみに！

只今のところ、定員いっぱいとなっております。ご了承下さい。

[ワイン会](2017/3)

今回は桜の時期ということで、『ロゼ特集』でした。

左から、スペインの泡、レバノン、スロバキア、タイ、ギリシャのロゼです。

国も変われば、色や味わいも変わります。その違いを楽しんで頂きましたが、一番人気は、レバノンのロゼでした。

来月はリクエストにお応えして『日本ワイン特集』です。

＊日時…..4/19(水)19:00～

＊会費…..7000円(お料理付き、税込)
最近注目の日本ワイン、どうぞお楽しみに♪

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皆様こんにちは。春を感じる時期となりましたが、如何お過ごしでしょうか。

＊来月は『春野菜のオーブン焼き』の予定ですが、只今のところ、定員いっぱいとなっております。ご了承下さい。

[ワイン会](2017/2)

2月は「チョコレートに合うワイン特集」でした。チョコと云えばカカオ！コーヒーのニュアンスもあります。という訳で、カカオやコーヒーの産地や、チョコの生産地のワインを取り揃えました。

泡、白、ロゼ、赤、最後にはチョコに合うとされる食後酒『バニュルス』を。人数が多かったので、沢山ご紹介出来ました！

来月は桜の時期にちなんで『ロゼ特集』です。

＊日時…..3/8(水)19:00～

＊会費…..7000円(お料理付き、税込)
色のグラデーションがとても綺麗なので、どうぞお楽しみに♪

　当店のワイン会は、覚えるより楽しむことに重点をおいたワインですので、どうぞお気軽にご参加下さい。

＊お席に若干余裕がありますので、ご希望の方は一週間前までにお電話下さいますよう、お願いします。0359660125

＊また、4月上旬、ワイン愛好家のための『ワイン検定』がソムリエ協会主催で開催され、当店も会場として協力することになりました。

　気軽に受験できますので、ワインに興味のある方は、是非受講されては如何でしょうか？

　詳細は『ワイン検定』で検索頂くか、当店までお問い合わせ下さい。

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あっという間に新しい年が明け、早くも2月となってしまいました。遅ればせながら、皆様今年もどうぞよろしくお願い致します。

【料理教室】(2017/1)

1月の料理教室は、「若鶏のガランティーヌ」を作りました。

①鶏モモ肉を整形し、整形したときに削いだ肉と、豚肉、レバーを合わせ、モモ肉で巻きます。

②しっかりとラップで巻いて蒸し上げてから冷まし、スライスしてお皿に盛り付け、サラダやピクルスなどを添えていただきます。

今回は、簡単にゼリーを作り、添えてみました。パーティーなどに、この一品があれば、豪華に演出出来ること間違いなしです。

２月の料理教室は、「お魚のムース、白ワインソース」を作ります。どうぞお楽しみに！

★只今、料理教室は満席となっております。ご了承くださいませ。

【ワイン会】

1月は「新年にふさわしいワイン特集」でした。フランスワインに特化し、シャンパーニュから始まり、白、ロゼ、赤、の当たり年やヴィンテージもののワインを楽しんで頂きました。

2月は、バレンタインにちなんで、チョコに合うワインを取り揃える予定です。どうぞお楽しみに♪

★ワイン会

11月は、ボジョレ.ヌーヴォーにちなんで『新酒特集』でした。もちろんボジョレを含め、デラウェア種の泡と白、スチューベン種のロゼ、巨峰の赤、ベリーアリカント種の赤など、日本の新酒もご紹介しました。珍しい品種に皆さん興味津々で、楽しんで下さいました.

来月はリクエストにお応えして『年間ランキング』特集です。年間を通じて人気の高かったワインを取り揃える予定ですので、どうぞお楽しみに♪

＊日時…12/14(水)19:00～
＊会費…7000円(料理付・税込)

＊お席に若干余裕がございますので、参加ご希望のかたは、12/4(日)までにお電話下さい。

03-5966-0125

次回は年に一度のイベント「ヌーヴォー特集」です！各地の新酒を取り揃える予定ですので、どうぞお楽しみに。